Würziger goldener Krautsalat mit Rosinenrezept

• April 25, 2024

Ich habe dieses Rezept für würzigen Krautsalat zum ersten Mal auf der Seite des American Institute for Cancer Research gesehen, als ich nach einem Gemüserezept gesucht habe, das mein kranker Freund essen und genießen würde.

Ich probierte das Rezept aus, wusste aber, dass meine Freundin Süßigkeiten mochte, und nahm einige Änderungen vor, darunter das Hinzufügen von Rosinen zum Krautsalat, weil sie den „süßen“ Anreiz brauchte, ihre Mahlzeiten zu essen. Zusammen mit dem Honig fügten Rosinen dem Krautsalat genau die richtige natürliche Süße hinzu. Kurkuma verleiht dem Krautsalat eine warme goldene Farbe und verleiht ihm zusätzlichen Geschmack.

ZUTATEN

8 Tassen zerkleinerter Grünkohl (1 kleiner Kopf)
1 große grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
1 mittelgroße Karotte, grob zerkleinert
3/4 Tasse goldene Rosinen, in heißem Wasser erweicht
1 Stiel Sellerie, fein gehackt
2 mittelgroße Radieschen, rote Haut abgekratzt und fein gehackt
1/2 mittelgroße Valdalia-Zwiebel oder eine andere süße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse weißer Essig
3 Esslöffel Honig
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer oder nach Geschmack
1/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma
1 Esslöffel Raps oder Traubenkernöl
Paprika Flocken nach Geschmack
Salz nach Geschmack

RICHTUNGEN

Kombinieren Sie Essig, Honig, Ingwer und Kurkuma in einem Topf und bringen Sie die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen. Zum gründlichen Mischen umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und dieser Mischung Öl hinzufügen. Dies ist Ihr Krautsalat-Dressing.

Legen Sie Kohl, Pfeffer, Karotten, Radieschen, Zwiebeln, Sellerie und abgefüllte Rosinen in eine große Schüssel und werfen Sie das Gemüse, bis sie gleichmäßig und gut vermischt sind. Probieren Sie Krautsalat und fügen Sie nach Belieben Paprikaflocken hinzu, salzen Sie gegebenenfalls. Vor dem Servieren umrühren.

Als Beilage servieren oder ein Käsesandwich mit diesem Krautsalat belegen. Gut zu gebackenem Hühnchen oder gebackenem Fisch.

Macht etwa 8 Portionen.

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