Samo-Samen (in Marathi auch „Vari Tandul“ genannt) sind die eigentlichen essbaren Samen der Art von südasiatischem Wildgras. Aus diesem Grund werden sie manchmal auch als „Dschungelreis“ bezeichnet. Vari Tandul ist extrem ballaststoffreich und eine ausgezeichnete Nahrungsquelle. In Maharashtra wird Vari Tandul normalerweise während der Upvaas (oder Fastenperioden) gegessen, aber wir genießen dieses köstliche Getreide das ganze Jahr über. Jetzt habe ich diesem Rezept Zwiebeln hinzugefügt, aber Sie können die Zwiebeln auch weglassen, wenn Sie dieses Gericht für Fastentage zubereiten, da Zwiebeln während des Fastens als tabu gelten.

Samo-Samen sind in jedem indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Wenn Sie vor Ort keine Samosamen finden, können Sie dieses Gericht immer mit Rava (Sooji oder Weizencreme), Quinoa, Couscous oder Reiscreme zubereiten. Passen Sie einfach die Garzeiten nach Bedarf an.


VARI TANDULACHI PULAO (gewürzter Samo-Samen-Pilaw)

Zutaten:

1 Tasse Vari Tandul (Samo-Samen)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 mittelgroße Kartoffel, geschält und fein gewürfelt
2-3 kleine grüne Thai-Chilis, längs halbieren (nach Geschmack)
2 TL Kreuzkümmel
6-8 frische Curryblätter
½ Tasse grüne Erbsen (gefroren ist in Ordnung)
3 Tassen kochendes heißes Wasser
½ geröstete ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt
Saft von ½ Limette
½ Tasse frisch geriebene Kokosnuss
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 EL Ghee oder Öl (Gemüse oder Raps)
fein gehackte Korianderblätter zum Garnieren

3 Tassen kochendes heißes Wasser

METHODE:

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Vari Tandul 5-6 Minuten lang oder bis es duftet, trocken rösten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, bis es gebraucht wird.

Nun bei mittlerer Hitze in dieselbe Pfanne das Ghee geben. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Kreuzkümmel zusammen mit den grünen Chilis und Curryblättern hinzu. Etwa 30 Sekunden brutzeln lassen und die Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln glasig dünsten und die Kartoffeln dazugeben. Kochen lassen, bis sowohl die Zwiebeln als auch die Kartoffeln leicht gebräunt sind. Als nächstes das Vari Tandul zusammen mit den grünen Erbsen hinzufügen und unter häufigem Rühren einige Minuten unter Rühren braten. Fügen Sie nun vorsichtig das kochende Wasser hinzu und mischen Sie alles gut, um es zu kombinieren. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 12-15 Minuten kochen oder bis das gesamte Wasser vom Vari Tandul aufgenommen wurde. Zuletzt die gemahlenen Erdnüsse zusammen mit dem Limettensaft und der frisch geriebenen Kokosnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Korianderblättern garnieren und warm servieren. Ich serviere dies oft mit verschiedenen Chivdas (würzigen Snacks), indischen Gurken und Joghurt.


VARIATIONEN:

Wenn Sie möchten, können Sie diesem Gericht auch einige geriebene Karotten oder Maiskörner hinzufügen.

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