Speculoos, Spread und Spice Mix Rezepte
Es ist ein Aufstrich, der den süßen, würzigen Geschmack von hat Speculoos gewürzte karamellisierte Kekse aus den Niederlanden und Belgien, die ursprünglich nur für den 5. Dezember hergestellt wurden St. Nicholas Feiern und hat die cremige Konsistenz von Erdnussbutter. Nach dem Gewinn eines belgischen nationalen Rezeptwettbewerbs im Jahr 2008 Speculoos Paste hat sich schnell zu einem europäischen und deutschen Favoriten entwickelt, der in allen Supermärkten und vielen Haushalten zu finden ist.

Oft als Dip für Obst verwendet, auf Brot für einen "jederzeit" Snack oder die verteilt Brotdose, auf Muffins oder Backwaren aller Art, Zuckerguss für Kuchen oder Kekse, gemischt mit Schokolade für Trüffel, eine warme Sauce über Eiscreme und als Käsekuchen und Bratäpfel in Deutschland sehr beliebt, als Basis und Schicht für Käsekuchen und eine Füllung für Bratäpfel. Die Speculoos-Strecke wurde erst vor relativ kurzer Zeit erfunden, sodass immer noch neue Ideen entdeckt werden. Hier finden Sie ein Rezept, mit dem Sie versuchen können, neue Projekte für sich selbst zu finden.

Diese hausgemachte Version kann nicht wirklich als "leicht" bezeichnet werden, aber sie schmeckt großartig und enthält keine falschen Fette oder unnatürlichen Zusatzstoffe.



REZEPT SPECULOOS PASTE

Zutaten:

Speculoos, karamellisierte Kekse, 25 Kekse
1 EL Vanillezucker oder weicher brauner Zucker mit 1/2 TL echtem Vanilleextrakt
1/4 Tasse Kokosöl oder wenn es schwierig ist, neutrales Pflanzenöl von guter Qualität zu finden: Soja, Sonnenblume, Raps und / oder Palme
1/2 TL Zimt (nach der ersten Charge können Sie dies weglassen oder alternativ die Menge erhöhen)
Extra Rapsöl

Methode:

Mahlen Sie die Kekse zu einer feinen Mahlzeit oder, wenn Sie einen knusprigeren Aufstrich bevorzugen, zu einer Paniermehl-Konsistenz.
Erhitzen Sie das Kokosöl vorsichtig, bis es zu schmelzen beginnt, oder erwärmen Sie andere Öle bis knapp über Raumtemperatur.
Mischen Sie die Zutaten, bis sie gut vermischt sind, und passen Sie das Verhältnis von Keks zu Öl mit dem zusätzlichen Rapsöl an, bis Sie die gewünschte Konsistenz haben.
Wenn Sie der Meinung sind, dass der Aufstrich zu ölig / flüssig ist, fügen Sie die Mahlzeit von einem oder zwei zusätzlichen Speculoos hinzu.
Der fertige Aufstrich sieht ein bisschen aus wie Erdnussbutter mit einer dicken Textur und einer nussigen Farbe.

Wenn Sie das Kokosöl verwendet haben, härtet der Aufstrich aus, während er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Daher muss er mindestens 30 Minuten vor dem Servieren herausgenommen werden. Bei den anderen Ölen ist dies nicht erforderlich.


Können Sie Speculoos oder Biscoff nicht finden? Hier ist ein sehr einfaches und schnelles belgisches Rezept ohne die übliche Wartezeit von 24 Stunden für die karamellisierten Kekse, das zwar nicht authentisch ist, aber beliebt ist und in diesem Aufstrich gut funktioniert. Obwohl es sich um einen belgischen Keks handelt, wurde der Name Biscoff übrigens als Kurzform von "Biscuit for Coffee" erfunden.


Speculoos, gewürztes karamellisiertes Keksrezept

Zutaten

1 Tasse Mehl
1 Tasse selbstaufziehendes Mehl
2 große Teelöffel Zimt
1 TL gemahlene Muskatnuss
½ TL gemahlene Nelken
1 Tasse Butter
0,85 Tasse weicher brauner Zucker

Methode

Mehl und Gewürze zusammen sieben
Butter und Zucker eincremen
Die gesiebte Mischung zu Butter und Zucker geben und zu einem weichen Teig mischen
Wenn Sie eine Stunde Zeit haben, lassen Sie den Teig im Kühlschrank reifen.
Zwischen Plastikfolie ausrollen und in einfache Rechtecke schneiden, wenn sie für den Aufstrich verwendet werden, ansonsten in die gewünschten Formen

Backen Sie bei 180 Grad Celsius, 356 Grad Fahrenheit
für 15 - 20 Minuten, bis die Kekse goldbraun sind

Für einen authentischeren Speculaas-Geschmack gibt es hier eine fertige Gewürzmischung, die in einem luftdichten Glas aufbewahrt und als Alternative zu den Gewürzen verwendet werden kann im Rezept.


Ready Spice Mix für niederländische und deutsche Speculaas.......... Niederländische Windmühlenplätzchen

6 Esslöffel gemahlener Zimt
2 Esslöffel gemahlene Muskatnuss
1 Esslöffel gemahlener Anissamen
2 Esslöffel gemahlene Nelken
1 Esslöffel gemahlener weißer Pfeffer
1 Esslöffel gemahlener Koriandersamen
1 Esslöffel gemahlener Kardamom

Kombinieren Sie alle Gewürze gründlich.

1 Esslöffel der Gewürzmischung wird zu 4 Tassen Mehl verwendet


E.njoy Y.unsereY.unsere....... Speculoospasta - Speculoos verbreiten




Illustrationen: Gewürze für Speculaas von FotoosVanRobin aus den Niederlanden, Courtesty de.Wikipedia, Blueberry Cheesecake mit Speculaas-Basis und Speculaaspasta-Schicht mit freundlicher Genehmigung von Google Images


Video-Anleitungen: Homemade Speculoos- Cookie Butter (August 2021).