Sojaprodukte - sicher oder schädlich?

• April 24, 2024

Ich habe viele, viele Kochbücher in meinem Haus. Die Hälfte fördert Sojaprodukte als gesund. Die andere Hälfte empfiehlt, Soja zu vermeiden, da neue Forschungsergebnisse zeigen, dass es schädlich sein kann. Welche sind richtig?

Was ist Soja?
Wie viele Landwirte auf der ganzen Welt bezeugen können, ist Soja ein Produkt der Sojabohne. In China werden seit fast 3.000 v. Chr. Sojabohnen angebaut und als Ernte geschätzt. Die Sojabohnenpflanze ist ein kurzer Busch, in dem Bohnenschoten wachsen. Sojabohnen wurden Mitte des 18. Jahrhunderts in die USA gebracht. Sie werden als Lebensmittel ganz gegessen, für ihr Öl gequetscht oder meistens püriert, um eine Basis für andere Lebensmittelprodukte zu bilden. In den USA werden derzeit 65 Millionen Morgen Sojabohnen gepflanzt, um die gigantische verarbeitete Lebensmittelindustrie zu unterstützen. 60% aller Lebensmittel in den Regalen enthalten Soja.

Als Randnotiz aßen die Asiaten ihr Soja im Großen und Ganzen nicht. Sie fermentierten es bis zu 3 Jahre und verwendeten es dann als leichtes Gewürz. 65% der asiatischen Ernährung bestand aus Fisch (Japan) oder Schweinefleisch (China) - d. H. Natürlichem Fleisch. Die Sojaaufnahme betrug etwa 2 EL pro Tag - weit entfernt von den riesigen Mengen an "modifiziertem Soja", die in einer modernen Ernährung in Industrieländern enthalten sind.

Soja-Verbrauch in China und Japan

Warum wird Soja geschätzt?
Im Gegensatz zu fast jeder anderen Pflanze sind Sojabohnen reich an Eiweiß und Eisen. Dies macht sie besonders wertvoll für Vegetarier und Veganer, aber auch für alle, die es sich nicht leisten können, Fleisch zu essen oder eine Alternative suchen. In ländlichen Gemeinden, in denen Tiere unglaublich teuer waren, waren Sojabohnen eine billige Alternative.

Sojas gesundheitsbezogene Angaben
Es hat sich gezeigt, dass Soja im Rahmen einer gesunden Ernährung zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt. Die Diät umfasste 23 g / Tag Sojaproteinpulver. Eine andere Studie aus dem Jahr 2003 ergab, dass Soja das Krebsrisiko bei Mäusen senkte. Diese Ergebnisse führten sie auf die Isoflavone in Soja zurück.

Aktuelle Probleme mit Soja
Sojabohnen werden häufig als Proteinersatz in vegetarischen Diäten verwendet, da sie reich an Eisen sind. Vor allem Frauen benötigen eine ausreichende Eisenaufnahme, um gesund zu bleiben. Eine 2001 durchgeführte Studie zeigt jedoch, dass nur etwa 27% des Eisens in Sojabohnen tatsächlich absorbiert werden. Frühere Studien haben eine Absorptionsmenge von nur 2% angegeben. Beide sind sich einig, dass Frauen, die kein Fleisch essen, Vitamine einnehmen sollten, um eine ausreichende Eisenaufnahme sicherzustellen.

Es gibt "Phytate" in Soja, die einen Körper daran hindern, Zink richtig aufzunehmen. Wenn Sie also Soja * während Sie * andere Pflanzenmaterialien essen, bedeutet dies, dass Sie das Zink in diesen Pflanzen nicht aufnehmen. Es wirkt sich nicht bereits auf das Zink in Ihrem Körper aus, beeinträchtigt jedoch Ihre Fähigkeit, neues Zink aufzunehmen, während Sie Soja essen. Das bedeutet, dass Sie entweder einige Zeiten benötigen, in denen Sie kein Soja essen, um Ihr Zink in sich aufzunehmen, oder dass Sie Vitamine zu einer anderen Tageszeit einnehmen müssen, um dies auszugleichen. Zink ist entscheidend für die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns. Lesen Sie mehr über Soja, Alzheimer und Gehirnalterung. Phytate beeinträchtigen auch die Absorption von Kalzium, Magnesium und Eisen.

Zwei Drittel der verwendeten Sojaöle sind hydriert. Lesen Sie mehr über Transfettsäuren, um mehr über die Risiken von hydrierten Ölen zu erfahren. Auch wenn Sie Soja auf andere Weise essen, sollten Sie versuchen, die Verwendung von Sojaöl zu vermeiden.

Es wurde gezeigt, dass Soja die Schilddrüse und das Immunsystem beeinträchtigt. Ein Arzt des Nationalen Zentrums für toxikologische Forschung stellte in einem Brief an die FDA fest, dass "Säuglinge, die an Isoflavonen reiche Soja-Säuglingsnahrung konsumieren, ein etwa zweifaches Risiko haben, [Kropf und Autoimmunthyreoiditis] zu entwickeln". Isoflavone wurden in der heutigen Zeit zu Sojabohnen gezüchtet und sind eine östrogenähnliche Verbindung. Darüber hinaus wurde der hohe Isoflavonspiegel in Sojaprodukten mit früheren Pubertätsraten bei Mädchen in Industrieländern in Verbindung gebracht. 1% der Mädchen haben bereits im Alter von 3 Jahren Anzeichen.

Soja-Formeln enthalten häufig einen hohen Mangangehalt, der das Gehirn von Säuglingen schädigen und sogar zu ADHS-Problemen führen kann. Einige Hersteller von Sojaformeln bringen deshalb Warnschilder an ihren Produkten an.

In den USA werden mehr Sojabohnen angebaut als in jedem anderen Land, und über die Hälfte aller US-amerikanischen Sojabohnen wurde gentechnisch verändert, um "Roundup" - einen Unkrautvernichter - zu behandeln. Obwohl dies dazu gedacht war, den Bedarf an Pestiziden zu reduzieren, haben Studien leider gezeigt, dass die Sojabohnen jetzt bis zu fünfmal so viel Pestizid auf sie legen wie zuvor, weil die Pflanzen so wertvoll sind.

Soja-Allergien
Viele Menschen sind allergisch gegen Soja, genauso wie Menschen Laktose- und Weizenprodukte nicht vertragen. Dies kann zu Blähungen und anderen Symptomen führen. Es ist immer ratsam, zwei Wochen lang auf etwas zu verzichten, um zu sehen, wie Sie sich fühlen - und es dann langsam wieder einzuführen, um zu sehen, wie Sie reagieren. Leider kann dies bei Soja SEHR schwierig sein, da fast jedes verarbeitete Lebensmittel Soja enthalten kann. Weil es so ein billiger Bulker ist, wird es in allem verwendet, von Gummi über Müsli bis hin zu Pappe.

Da es sich bei der Sojaindustrie um einen Multi-Millionen-Dollar-Geldverdiener handelt, ist es leicht, Studien zu finden, die von dieser Branche unterstützt werden und deren Behauptung einer 100% igen sorgenfreien Sicherheit bestätigt. Aber wie bei allen gesundheitlichen Aspekten ist es wichtig, Ihre Optionen zu bewerten und Ihr Essen in Maßen auszugleichen. Je mehr Sie frische, natürliche Lebensmittel essen und verarbeitete Lebensmittel jeglicher Art meiden können, desto besser wird es Ihnen gehen.

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