Southern Fried Okra Rezept für Ihre MLK, Jr. Feier
Einer der Gründe, warum südländisches Gemüse so gut ist, ist die Tatsache, dass es oft in Dingen wie Speckfett oder Schmalz gebraten wird. Da viele von uns ständig auf Gewicht und Cholesterin achten, ist gebratenes Gemüse nur in seltenen Fällen eine Option. Wenn Sie für Martin Luther King Jr. Day ein großartiges Soul-Food-Menü planen, sollten Sie eine Ausnahme machen und ein paar köstliche gebratene Gemüsesorten nach südländischer Art servieren.

Okra ist kein Gemüse, das in die Kategorie „Favoriten“ passt. Tatsächlich bekommt Okra normalerweise einen schlechten Ruf, weil es Schleim enthält (der Begriff, der von Botanikern verwendet wird), der auch als Schleim bekannt ist. Dieser sogenannte Schleim wird in Gumbos auf Tomatenbasis vorteilhaft eingesetzt, da er als Verdickungsmittel wirkt. Ein klassisches südländisches Gemüsegericht ist Okra und Tomaten, aber Okra, das in Buttermilch eingeweicht, mit Maismehl überzogen und in Specktropfen gebraten wurde, ist beliebter und gehört häufig zu den aufgeführten Beilagen auf Soul Food-Restaurantmenüs. Okra (oder Gumbo, wie es manchmal mit seinem westafrikanischen Namen bezeichnet wird) ist eines der ursprünglichen „Soul Foods“, da es auf Sklavenschiffen in die USA transportiert wurde.

Ich habe einmal gebratene Okra an Thanksgiving als eines der Gemüsegerichte serviert. Einige meiner Gäste beim Abendessen hatten noch nie von Okra gehört, geschweige denn davon gegessen. Sie waren angenehm überrascht, und leider gab es kein Stückchen dieser gebratenen Okra mehr, das nach dem Abendessen gegessen werden konnte.

Dieses einfache Rezept für gebratene Okra ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Es kann in Buttermilch eingeweicht, vorher mit der Maismehlmischung überzogen und bis kurz vor dem Abendessen gekühlt werden, bis es schnell in Specktropfen gebraten wird. Durch das Kochen von Okra nach dieser Methode wird der Schleim entfernt und die in diesem Gemüse enthaltenen Vitamine C, Kalzium, Magnesium und Folsäure erhalten. Als Bonus ist Okra reich an Ballaststoffen.

Southern Fried Okra


6 Portionen
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1 Pfund frische Okra, in 1/2 "Stücke geschnitten oder 1 16 Unzen Packung gefroren geschnittene Okra
1/2 Tasse Buttermilch
3/4 Tasse Mehl
3/4 Tasse Maismehl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/3 Tasse Specktropfen oder Backfett

Wenn Sie frische Okra verwenden, waschen Sie die Okra, aber trocknen Sie sie nicht. Wenn Sie gefroren verwenden, müssen Sie sich nicht waschen. Legen Sie die Okra in einen großen Ziploc-Beutel und bedecken Sie sie mit der Buttermilch. Mischen Sie es in der Tasche, so dass es alle Okra-Stücke bedeckt. Mehl, Maismehl, Salz und Pfeffer mischen. Fügen Sie die Okra im Beutel hinzu, verschließen Sie sie und schütteln Sie sie, bis jedes Stück Okra gut beschichtet ist.

Die Specktropfen in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Okra hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig und von allen Seiten gut gebräunt ist. Sofort servieren.

Menge pro Portion
Kalorien 259 Kalorien aus Fett 109
Prozent Gesamtkalorien von:
Fett 42% Protein 8% Carb. 50%

Nährstoffmenge pro
Portion
Gesamtfett 12 g
Gesättigtes Fett 5 g
Cholesterin 12 mg
Natrium 222 mg
Gesamtkohlenhydrat 32 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 0 g
Protein 5 g

Vitamin A 12% Vitamin C 27% Calcium 0% Eisen 6%








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