Südländische Familienmahlzeiten
Wenn die Familie zu Besuch in die Stadt kommt, hat die Planung und Unterhaltung von Mahlzeiten in meinem Haus höchste Priorität. Da ich nicht täglich zum Lebensmittelgeschäft gehen möchte, plane ich unsere Familienmahlzeiten wöchentlich, ok, mindestens 4 Tage wert. Die Familie kommt am Samstag hierher, also beginne ich mit dem Abendessen am Samstagabend. Dieser ist einfach. Wir werden uns auf eine Landstraße begeben und zu einem alten Baumwoll-Gin fahren, der wieder zum Leben erweckt und in ein Restaurant mit südländischem Flair umgewandelt wurde. Der Cotton Gin wurde Anfang des 20. Jahrhunderts errichtet. Es wurde vor einigen Jahren gekauft und war bekannt für seine südländische Küche. Alles, was die Großmutter früher auf den Esstisch gestellt hat, wird dort serviert, einschließlich heißer Hefebrötchen und Maisbrot. Von einem "Allgemüseteller" bis zu "Mamas Hackbraten" ist für jeden etwas dabei. Wenn Sie ein Dessert bestellen, erhalten Sie besser eine "to go" -Box, da Ihr Abendessen normalerweise nie Platz für einen weiteren Bissen lässt.

Sonntag gehen wir in die Kirche und kehren dann für ein leichtes Mittagessen nach Hause zurück. Ich habe verschiedene Salate auf der Speisekarte. Hühnersalat, hier auf meiner Website vorgestellt, Thunfischsalat, Sellerie gefüllt mit meinem Pimiento-Käse (auch hier zu finden) und eine Auswahl an Crackern. Ein Tablett mit frisch geschnittener Cantelope und erfrischendem Himbeertee und Limonade wird als Ergänzung zu den Salaten serviert. Es gibt frische Schokoladen-Brownies auf der Theke, nur für den Fall, dass jemandes Naschkatzen etwas tut.

Um 14 Uhr nehme ich einen schönen Rumpfbraten aus dem Gefrierschrank, wickle ihn aus und lege ihn in eine flache, gefrorene Pfanne mit einer Temperatur von 300,00. Das ist es! Keine Gewürze nötig! Ich werde den Braten 4 Stunden lang nicht anfassen. Wenn es aus dem Ofen kommt, lasse ich es 30 Minuten ruhen und schneide es dann in sehr dünne Stücke. (Ich finde, dass es am besten ist, mein elektrisches Messer zum Schnitzen zu verwenden.) In der Zwischenzeit habe ich einige frische grüne Bohnen geschnappt, sie gut gewaschen und in einen Topf gegeben, meine Gewürze hinzugefügt und sie zum Kochen gebracht. Nach ungefähr 2 Minuten Kochen drehte ich die Hitze herunter und ließ sie langsam köcheln, bis mein Braten fertig ist. Meine Schwiegermutter gab mir das sauberste "Gewürz", das ich grünen Bohnen hinzufügen konnte. Ein Würfel Rinderbrühe. Ich wickle es aus und lasse es ins Wasser fallen, während die Bohnen anfangen zu kochen. Dazu füge ich eine mittelgroße gehackte Zwiebel, 2 Stücke ungekochten Speck oder Schinken, viel Pfeffer, eine Prise Salz und fertig. Setzen Sie einen Deckel auf Ihren Topf und Sie sind fertig. Eine Stunde bevor der Braten fertig ist; Ich schäle einige braune Kartoffeln und lege sie in kochendes Wasser auf den Herd und koche, bis sie weich sind. Es dauert ungefähr 45 Minuten, bis Ihre Kartoffeln durchgekocht sind. Verwenden Sie 1 Kartoffel pro Person, es sei denn, Sie möchten Reste. Verwenden Sie dann so viele, wie Sie möchten. Ich gebe dem Wasser Salz für die Kartoffeln und sie sind auf dem Weg. Wenn sie zart sind, nehme ich sie vom Herd und lasse sie abtropfen. Während die Kartoffeln kochten, nahm ich 5 Knoblauchzehen, zertrümmerte sie und legte sie mit etwas Butter in eine Folie. Ich faltete die Folie zusammen und schob die Packung mit dem Braten in den Ofen. Als meine Kartoffeln fertig waren, zerdrückte ich sie und fügte Milch, Salz, Pfeffer und den Knoblauch hinzu, den ich im Ofen kochte.

Braten, Kartoffelpüree und grüne Bohnen ... das ist eine südländische Mahlzeit! Ich sagte allen, sie sollten Platz für frische Erdbeeren sparen, die ich heute Morgen gewaschen und geschält habe, sie mit ein paar Päckchen Splenda (Süßstoff) bestreuen und in den Kühlschrank stellen, damit sie ihren eigenen Saft herstellen können. Zum Nachtisch legte ich eine Portion Erdbeeren auf einen runden (im Laden gekauften) Shortcake, beträufelte jeden mit den Säften der Erdbeeren und fügte eine Prise kühle Peitsche (Lite) hinzu.
Das Lächeln in allen Gesichtern sagte mir, was ich wissen musste ... das Abendessen war ein Erfolg!

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