Saures Orangencurry mit Fisch & Gemüse
Dieses Rezept für saures Orangencurry mit Süßwasserfischgemüse (gaeng som pla) ist in der Trockenebene sehr beliebt. Es ist ein ziemlich einfaches gekochtes Curry und eine ziemliche Abwechslung zum thailändischen Essen, das in den meisten thailändischen Restaurants in den USA und in Europa zu finden ist. Es enthält keine Kokosmilch, Zitronengras oder Limette. Kokosnuss ist in den Central Plains zusammen mit dem Süden ziemlich verbreitet, im Norden und Nordosten jedoch weniger.

Dieses Rezept ist großartig, wenn Sie die Aufnahme von Fett beobachten, da es keine Kokosmilch enthält und daher eine ziemlich gesunde Wahl ist. Dieses Curry könnte als thailändische Suppe bezeichnet werden, die auf einer alten Suppe basiert, die reichlich Reis, Fisch und Gemüse verwendet. Es ist eine feurig-heiße Suppe mit sauren und süßen Obertönen, die eine lebendige Kombination ergeben, besonders wenn sie mit Fisch und / oder Meeresfrüchten kombiniert wird. Viel frisches Gemüse aus der Region ist charakteristisch für dieses wunderbare thailändische Suppenrezept.


3 Tassen Brühe
6 Unzen Süßwasserfischfilets - wie Forellen oder Wels
3 Tabs Tamarindenwasser
Prise Weißzucker
2 EL Fischsauce (nam pla)
1 Tasse Gemüse, eine Auswahl von 2-3 der folgenden Gemüse
geschnittene Bambussprossen
Flügelbohnen (Schlangenbohnen)
Napa Kohl
Chaploo geht
weißer Rettich (Daikon)
Spargel - besonders weiß
Tomaten
Mangold oder Spinat (bai dtamleung,)
Currypaste
5 getrocknete rote Chilischoten von Thai Dragon, entkernt, eingeweicht und abgetropft
große Prise Salz
1 EL gehackter Galangal
¼ Tasse gehackte Schalotte
2 sps Garnelenpaste (Kapi)

Die Zutaten der Curry-Paste zu einer feinen Paste zusammenschlagen und beiseite stellen.

Kochen Sie die Brühe und fügen Sie 1 Unze des Fisches hinzu. Einige Minuten köcheln lassen, bis es gar ist, herausnehmen und abtropfen lassen. Den gekochten Fisch hacken und zur Curry-Paste geben.

Brühe zum Kochen bringen, mit Tamarindenwasser, Zucker und Fischsauce würzen. Fügen Sie die Curry-Paste hinzu. Weiter köcheln lassen und das Gemüse hinzufügen und fast zart kochen. Dann fügen Sie den Fisch hinzu. Dies ist eine Thibn-Suppe wie Curry, die salzig, sauer und würzig ist. Hervorragend zu gedämpftem Jasminreis.


Hinweise: Verwenden Sie frisches Gemüse der Saison!

Video-Anleitungen: orange curry sauce (March 2024).