Saures Orangencurry von Forelle und Gemüse

• April 20, 2024

Saures Orangencurry von Forelle und Gemüse

Dies ist ein köstliches thailändisches Rezept mit Süßwasserfisch. Es ist typisch für die Ebenen Flussregionen von Thailand.

Saures Orangencurry von Forelle und Gemüse
(Geng Som Pla)

Dieses Curry ist ein sehr altes Rezept aus der Region Central Plains in Thailand. Die Einfachheit der Aromen und die Zubereitung machen es zu einem ganz besonderen Gericht von vor langer Zeit.

3 Tassen Brühe
4 Unzen Süßwasserfischfilets (Forelle, Tilapia oder Wels) *
3 EL Tamarindenwasser
1/8 TL Zucker
2 Tabs Fischsauce (nam plah)
1 Tasse frisches Gemüse, eine Kombination aus 2 oder 3 der folgenden:
Chaploo geht
Geflügelte Bohnen
Spargel
Yardlong Bohnen
Bambus
Tomaten
Mangold
Spinat
Wasser Gemüse
Napa Kohl
Spargel - besonders weiß
Tomaten

Curry Paste Zutaten
5 getrocknete Thai-Chilis, entkernt und eingeweicht
1/4 TL Prise Salz
1 Tabs Galangal gehackt
3 Tabs Schalotte gehackt
2 TL Garnelenpaste (Kapi)

Legen Sie Kapi auf ein Stück Alufolie, das Sie an allen vier Kanten nach oben formen. Legen Sie Kapi entweder in eine heiße Pfanne und braten Sie es oder in einen Toaster, bis es duftet. Fenster zuerst öffnen! In den Toaster oder in die Pfanne geben, bis es duftet

Die abgetropften Chilis und das Salz in einen Mörser geben und mit einem Stößel kräftig zerstoßen. Fügen Sie den Galangal hinzu und Schalotten schlagen weiter, um eine feine Paste zu machen. Fügen Sie gerösteten Kapi hinzu und schlagen Sie weiter, um eine glatte Paste zu machen.

Brühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen, 1 Unze Fisch hinzufügen, etwa eine Minute köcheln lassen, bis sie gar ist. Entfernen und zu Curry-Paste geben und erneut zerstoßen, um den Fisch gründlich in die Paste zu integrieren.

Die Brühe wieder zum Kochen bringen und Zucker, Fischsauce und Tamarindenwasser hinzufügen. Rühren Sie, fügen Sie die Curry-Paste hinzu und rühren Sie um, um die Paste vollständig in die Brühe einzubauen. Das Gemüse in die kochende Brühe geben und fast fertig kochen. Fügen Sie die Fischfilets hinzu und kochen Sie sie ungefähr eine Minute lang, bis sie gekocht sind.

Dieses Curry ist ziemlich dünn wie eine Suppe. Stellen Sie die Gewürze auf ein Gleichgewicht von salzig-sauer-scharf ein, indem Sie Ihrem Geschmack mehr Tamarindenwasser, Fischsauce oder Chili hinzufügen. Dies wird mit gedämpftem Jasminreis serviert.

* Sie können auch Seefisch wie Red Snapper oder Rock Fish verwenden

Video-Anleitungen: orange curry sauce (April 2024).