Smokin 'Stoned Stewpot Rezept

• April 19, 2024

Der Bierfuchs sagt: „Rauchig und bekifft! Dieses mit Komplimenten ausgezeichnete Gericht hat einen Melt-in-your-Mouth-Geschmack! “

Empfohlenes Gebräu: Stone Smoked Porter - Stone Brewing Company, Escondido, Kalifornien, USA

Stil: Geräucherter Porter - Dunkle Mahagoni-Walnuss - Ein vollmundiger, komplexer Geschmack mit weichen Schokoladen- / Kaffeearomen, die durch subtile, rauchige Eigenschaften und ein robustes Finish ausgeglichen werden.

2 lbs. Rindfleisch oder Wildbret, in Stücke geschnitten
¼ C. Mehl
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 Teelöffel Knoblauch, gehackt
1 Pfund Perlzwiebeln, geschält und ganz gehalten
4–6 Frühlingszwiebeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 kleine Paprika, entkernt und gewürfelt
Speck mit Ahorngeschmack, gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
8 Unzen. Sherry kochen
8 Unzen. Orangenmarmelade
2 Umschläge braune Soßenmischung
4 Unzen. Wasser
8 Unzen. Stone Smoked Porter
½ C. Tomatenmark
1 Esslöffel Montreal Steakgewürz
½ Teelöffel Basilikum
1 Lorbeerblatt
1 Pfund Baby rote Kartoffeln, geschrubbt
1 Pfund weiße Pilzkappen
½ Pfund Zuckerschoten
3 Esslöffel Sahne

Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Das Fleisch in einer Mischung zum Überziehen ausbaggern. Ofenbraten oder Grillen über heißen Kohlen, aufgespießt, bis die Säfte klar sind. Beiseite legen.

In einem großen holländischen Ofen Perlzwiebeln, Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch, Paprika und Speck in Olivenöl anbraten, bis der Speck gut gemacht ist und das Gemüse leicht gebräunt ist. Fett abtropfen lassen, aber Topf nicht ausspülen.

Fügen Sie kochenden Sherry und Orangenmarmelade hinzu, um zu mischen. Fleisch hinzufügen.

Braune Soßenmischung gründlich in Wasser auflösen. Zur Fleischmischung hinzufügen. Einrühren Stone Smoked Porter, Tomatenmark, Montreal Steakgewürz, Basilikum und Lorbeerblatt. Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden langsam kochen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eindickt.

Fügen Sie rote Babykartoffeln, Pilze und Zuckerschoten hinzu. Noch 1 Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren. Sahne einrühren und durchwärmen.

Mit Anderson Valley Anadama Bread oder Macedonian Dill Bread servieren.

* Nutzen für die Gesundheit: Reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Folsäure, Kalzium, Vitamin A, Vitaminen des B-Komplexes, Vitamin C, Vitamin E, Phosphor, Magnesium, Zink, Kupfer, Pantothensäure

Prost!
 

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