Slow Cooker Kentucky Burgoo Rezept
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Slow Cooker Kentucky Burgoo Rezept

Burgoo ist eine Tradition in Kentucky, insbesondere am Derby Day (dem ersten Samstag im Mai), wo es das Hauptgericht der Wahl bei Derby-Picknicks und Versammlungen im ganzen Bundesstaat ist. Es ist überall in Kentucky beliebt, besonders aber in Owensboro, das als "Burgoo-Hauptstadt der Welt" gilt. Owensboro veranstaltet jedes Jahr im Mai ein internationales Grillfestival, bei dem es einen Burgoo Cookoff gibt. über 1.500 Gallonen Burgoo werden serviert.
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Ein richtiger Burgoo ist sehr dick - dick genug, um einen Löffel hinein zu halten - und enthält mindestens drei Arten von Fleisch oder Geflügel. Frühere Versionen enthielten Spiele wie Eichhörnchen oder Opossum. Wenn sich also ein Eichhörnchen, ein Waschbär oder ein Opossum im Gefrierschrank befindet, können Sie es gerne hinzufügen. Neben Fleisch oder Geflügel sollte es auch Gemüse enthalten: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten, Okra, Limabohnen und Mais. Ein guter Burgoo hat viel Geschmack und sogar einen kleinen Kick; Die meisten Rezepte verlangen mindestens eine Paprika oder zerkleinerte Paprikaflocken und Worcestershire-Sauce. Im Allgemeinen ist Burgoo zeitaufwändig und leichter zu handhaben, wenn zwei Tage für die Zubereitung vorgesehen sind. Das folgende Rezept wird im Slow Cooker hergestellt. Obwohl es in zwei Schritten zubereitet wird, ist die praktische Zeit minimal und der Slow Cooker macht es unnötig, dass jemand die gesamten letzten zwei Stunden des Kochens umrührt. Am einfachsten ist es, wenn das Fleisch am Abend zuvor gekocht wird. Sobald sie entbeint und entfettet sind, kann der eigentliche Burgoo den ganzen Tag unbeaufsichtigt kochen. Stellen Sie sicher, dass das Burgoo von echtem Maisbrot aus dem Süden (ohne Zucker), Hackenkuchen oder Maisbrot mit heißem Wasser begleitet wird.

16 Portionen

1 Pfund Schweineschulter
1 Pfund Rindfleischeintopf Fleisch
3 bis 4 Pfund ganze Hühner
1 Esslöffel körnige Rinderbrühe
1 Esslöffel körnige Hühnerbrühe
2 Tassen Wasser

1 große Zwiebel, gewürfelt
4 große Karotten, gewürfelt
1/2 Tasse Sellerie, in Scheiben geschnitten
2 Pfund Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1/2 grüne Paprika, gewürfelt
1 Tasse frischer oder gefrorener Mais
1 Tasse Okra, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Limabohnen
1 14 oz. kann Tomatenwürfel
2 Tassen Kohl, gehackt
1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Paprika
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack

1 Tasse kaltes Wasser
1 Tasse Mehl
  1. Legen Sie das Schweinefleisch, das Rindfleisch und das ganze Huhn in den Topf eines großen Slow Cookers.

  2. Fügen Sie die Rind- und Hühnerbrühe und das Wasser hinzu.

  3. Stellen Sie den Slow Cooker auf niedrig und kochen Sie 6 Stunden.

  4. Entfernen Sie das Fleisch zum Abkühlen und gießen Sie die Säfte durch ein feines Sieb in einen großen Behälter.

  5. Legen Sie die abgesiebten Säfte zum Abkühlen in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.

  6. Entfernen Sie das Fett und die Knochen vom Fleisch und vom Huhn; hacken und zum Slow Cooker zurückkehren.

  7. Wenn die Säfte abgekühlt sind, entfernen Sie das Fett von der Oberfläche und gießen Sie es in den Slow Cooker.

  8. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, stellen Sie den Slow Cooker auf niedrig und kochen Sie 4-6 Stunden oder bis das Gemüse zart ist.

  9. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Salz hinzu.

  10. Mischen Sie das kalte Wasser und Mehl; Während der letzten 30 Minuten des Kochens einrühren, um die Säfte zu verdicken. Die Konsistenz dieses Eintopfs sollte dick genug sein, um einen Löffel hinein zu halten.
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Menge pro Portion
Kalorien 396 Kalorien aus Fett 151
Prozent Gesamtkalorien von:
Fett 38% Protein 32% Carb. 30%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 17 g
Gesättigtes Fett 5 g
Cholesterin 106 mg
Natrium 265 mg
Gesamtkohlenhydrat 30 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 0 g
Protein 32 g

Vitamin A 141% Vitamin C 43% Calcium 0% Eisen 19%

Video-Anleitungen: Kentucky Burgoo (What is That?) (April 2020).


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