Slow Cooker Indonesian Beef Rendang

• April 24, 2024

Haben Sie jemals von einer indonesischen Rijsttafel gehört? Rijsttafel ist eigentlich ein niederländisches Wort und bedeutet "Reistisch". Es entstand in Holland (das Indonesien über 300 Jahre lang besetzte), um den reichen Landbesitzern die Möglichkeit zu geben, kleine Portionen köstlicher indonesischer Gerichte bei einer Mahlzeit zu probieren. Es war auch eine Möglichkeit, besuchende Gäste zu beeindrucken. In den frühen Tagen gab es bis zu 100 verschiedene Gerichte, die eine große kegelförmige Reisschale umgaben. Die Mahlzeiten würden mehrere Stunden dauern. Als Indonesien 1945 seine Unabhängigkeit von den Niederlanden erlangte, lehnten die Indonesier alles ab, was mit der niederländischen Kultur zu tun hatte, und Rijsttafels waren in Indonesien nicht mehr populär. Ihre Popularität in Holland hat jedoch erst im Laufe der Jahre zugenommen, und eine Rijsttafel ist nach wie vor eines der beliebtesten kulinarischen Erlebnisse in niederländischen Städten bei Einheimischen und Touristen.
 
Moderne Rijsttafels, die auf den meisten Menüs der zahlreichen indonesischen Restaurants in Holland angeboten werden, bieten zwischen 16 und 40 indonesische Spezialitäten, bestehend aus Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Obst, Gewürzen und Nüssen in einzelnen Gerichten. Wenn Sie die Möglichkeit haben, in einem indonesischen Restaurant zu essen, werden Sie nicht enttäuscht sein, wenn Sie eine Rijsttafel bestellen. Einige der Gerichte in den Rijsttafels, die ich genossen habe, sind Rindfleisch-Rendang (stundenlang in Kokosmilch und Gewürzen gekochtes Rindfleisch), Gado Gado (gedämpftes Gemüse in Erdnusssauce), eingelegte Gurken, gebratene Bananen mit knuspriger Kokosnuss und natürlich , das bekannteste indonesische Gericht, satè.
 
Ich habe sicherlich keine Zeit, 16-40 Gerichte für eine einzelne Mahlzeit zuzubereiten, aber das indonesische Essen ist so lecker, dass ich gelegentlich gerne ein oder zwei zum Abendessen mache. Beef Rendang ist ein Favorit meiner Familie, und ich habe mein Rezept so angepasst, dass es im Slow Cooker zubereitet wird. Normalerweise serviere ich es mit Jasminreis (ein Muss), leicht eingelegten Gurken (ein einfaches und leckeres Gewürz) und Gado Gado. Die asiatischen Zutaten sind in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
 
8 Portionen
 
2-3 Pfund Beef Rump Roast oder anderes Schmorfleisch
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 1/2 Esslöffel grob gehackter frischer Ingwer
2 Birdseye Chilis (mehr oder weniger nach Geschmack)
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel gemahlener Koriander
2 Esslöffel Tamarindenkonzentrat
1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
2 Esslöffel Zitronengrasstiele, fein gehackt (ich kaufe gefrorenes, fein gehacktes Zitronengras in meinem asiatischen Lebensmittelgeschäft)
2 14 oz. Dosen Kokosmilch

2 Tassen Jasminreis, gekocht mit 1 1/2 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Pflanzenöl
 
Schneiden Sie alles Fett und schneiden Sie das Rindfleisch in 1 "Stücke; übertragen Sie das Fleisch in einen langsamen Kocher.
 
Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden und mit Knoblauch, Ingwer, Chilis, Salz, Zucker, Koriander, Tamarinde, Kurkuma und gehacktem Zitronengras in die Küchenmaschine geben. Prozess, bis die Mischung eine ziemlich glatte Paste ist; rühre es in das Rindfleisch. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu, rühren Sie um und stellen Sie den Slow Cooker auf niedrig. Auf niedriger Stufe 4-6 Stunden kochen; Es wird ziemlich viel Flüssigkeit im Topf sein. Rühren Sie, drehen Sie dann den Slow Cooker auf Hoch und setzen Sie den Deckel leicht ab (1/4 ”- 1/2”). Kochen Sie 2-3 Stunden auf Hoch, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Über gekochtem Reis servieren.
 
Menge pro Portion
Kalorien 438 Kalorien aus Fett 227
Prozent Gesamtkalorien von:
Fett 52% Protein 26% Carb. 22%
 
Nährstoffmenge pro
Portion
Gesamtfett 25 g
Gesättigtes Fett 20 g
Cholesterin 67 mg
Natrium 355 mg
Gesamtkohlenhydrat 24 g
Ballaststoffe 3 g
Zucker 0 g
Protein 29 g
 
Vitamin A 18% Vitamin C 42% Calcium 0% Eisen 33%
 

Indonesische eingelegte Gurken

 
 
1 große Gurke oder 3 Miniaturgurken

1 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker
2 Esslöffel Essig
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Teelöffel frische Minze, fein gehackt

Schneiden Sie die Gurke oder Miniaturgurken in 1/4-Zoll-Scheiben und legen Sie sie in eine Servierschüssel. Die restlichen Zutaten mischen und über die Gurken gießen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
 
Menge pro Portion
Kalorien 14 Kalorien aus Fett 1
Prozent Gesamtkalorien von:
Fett 5% Protein 9% Carb. 86%
 
Nährstoffmenge pro
Portion
Gesamtfett 0 g
Gesättigtes Fett 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 195 mg
Gesamtkohlenhydrat 3 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 0 g
Protein 0 g
 
Vitamin A 1% Vitamin C 5% Calcium 0% Eisen 1%
 
rijsttafel. "Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Online. 8. Oktober 2007.

Video-Anleitungen: Beef Rendang Shortcut Recipe - Instant Pot (April 2024).