Siu Mai (Schweinefleisch und Garnelenknödel) Rezept

• April 19, 2024

Siu Mai oder Shumai sind kleine gedämpfte Knödel, die nach Dim Sum-Art serviert werden. Dim Sum ähnelt Tapas. Es gibt normalerweise verschiedene Arten von gedämpften Knödeln, Brötchen, gebratenen Snacks und Desserts, aus denen man während des Essens wählen kann.

Diese köstlichen Knödel sind mit einer traditionellen Mischung aus Schweinefleisch, Garnelen und Gewürzen gefüllt. und sind mit einem kleinen quadratischen Stück Karotte garniert. Grüne Erbsen können auch als Beilage für diese Knödel verwendet werden. Probieren Sie dieses Siu Mai Rezept und lassen Sie mich wissen, was Sie im chinesischen Food Forum hier finden. Genießen!

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3 getrocknete Shiitake-Pilze
½ Pfund rohe Garnelen
2 EL + 1 TL Maisstärke
1 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
1 große Frühlingszwiebel
1 TL Sojasauce
1 TL Shao Hsing Wein
1 TL geriebener Ingwer
1 TL Zucker
1/8 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 mittlere Karotte
20 Wonton-Wrapper

1. Die Pilze 30 bis 40 Minuten oder bis zur Wiederherstellung in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen.


2. Während die Pilze einweichen, bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Garnelen schälen und entdünnen. Dann trocknen Sie sie gründlich mit Papiertüchern.


3. Schneiden Sie jede der Garnelen in 4 Stücke und legen Sie diese Stücke dann in die Rührschüssel eines Standmixers. Für dieses Rezept werde ich einen Standmixer verwenden. Wenn Sie keinen Standmixer haben, können Sie einfach eine große Schüssel verwenden.


4. 1 Esslöffel Maisstärke hinzufügen und mit der Hand gründlich unter die Garnelen mischen


5. Dann zu den Garnelen das gemahlene Schweinefleisch hinzufügen und beiseite stellen.


6. Die Frühlingszwiebel unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie die Unterseite der Basis und etwa einen Zentimeter von der Oberseite der Grüns ab und werfen Sie sie weg. Dann den restlichen Stiel in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie diese Frühlingszwiebelstücke der Garnelen-Schweinefleisch-Mischung hinzu, ohne sie zu mischen.


7. Überprüfen Sie anschließend die Pilze, sobald sie sich ausgedehnt haben, und lassen Sie sie aus dem Wasser ab. Drücken Sie überschüssiges Wasser heraus und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Dann entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Kappen in winzige Stücke. Fügen Sie diese Stücke der Garnelen-Schweinefleisch-Mischung hinzu.


8. Dann fügen Sie die Sojasauce und Shao Hsing Wein hinzu. Mischen Sie diese Zutaten gründlich mit Ihrer Hand.


9. Als nächstes den geriebenen Ingwer, einen weiteren Esslöffel Maisstärke, den Zucker, den Pfeffer und das Salz hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel dann mit einem flachen Rührgerät in den Standmixer. Schalten Sie es auf Nummer 4 (mittel) und lassen Sie es 1 Minute lang mischen. Wenn Sie keinen Standmixer haben, können Sie die Zutaten mit den Händen miteinander mischen. Dann die Mischung etwa 10 Minuten lang kneten.


10. Nehmen Sie nach einer Minute im Standmixer die Schüssel heraus und schaben Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel ab. Decken Sie die Mischung ab und stellen Sie sie eine Stunde lang in den Kühlschrank.


11. Nach einer Stunde die Karotte schälen und in kleine Quadrate schneiden. Dann die gewürfelte Karotte beiseite stellen und den Dampfgarer vorbereiten.


12. Wenn Sie einen Bambusdampfer verwenden, bestäuben Sie das Tablett leicht mit Mehl. Wenn Sie einen Aluminiumdampfer verwenden, fetten Sie die Innenseite leicht mit etwas Erdnussöl auf einem Papiertuch ein.


13. Als nächstes bereiten Sie sich darauf vor, den Siu Mai einzuwickeln. Bereiten Sie zuerst die Versiegelung vor. In einer kleinen Schüssel den restlichen Teelöffel Maisstärke mit 1/4 Tasse Wasser vermischen und diese Mischung beiseite stellen.


14. Legen Sie die Wonton-Wrapper auf einen Teller und bedecken Sie sie mit einem feuchten Papiertuch, damit sie nicht austrocknen. Entfernen Sie die Füllung aus dem Kühlschrank.


15. Legen Sie zum Einwickeln des Siu Mai eine Wonton-Hülle auf einen Teller oder ein Brett. Dann in die Mitte einen Teelöffel der Füllung geben. Befeuchten Sie mit Ihrem Finger alle Kanten der Verpackung mit der Maisstärkemischung. Nehmen Sie dann die Hülle langsam auf und sammeln Sie mit der Hand in Form einer Tasse langsam die Ränder. Drücken Sie fest und drücken Sie dann die Oberseite der Füllung mit einem Löffel fest nach unten. Sie möchten sicherstellen, dass eine "Taille" um die Mitte des Siu Mai entsteht. Als nächstes legen Sie ein Stück der gewürfelten Karotten auf die Oberseite. Drücken Sie dann den Boden des Siu Mai fest auf das Brett oder die Platte, um einen flachen Boden zu erhalten. Wenn Sie fertig sind, legen Sie es auf die Dampfschale.


16. Wenn die Dampfschale voll ist, dämpfen Sie den Siu Mai 8 bis 10 Minuten lang oder bis er gar ist. Servieren Sie sie sofort. Macht etwa 20 siu mai.



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