Garnelen mit Brokkoli-Rezept
Garnelen mit Brokkoli sind ein chinesischer Restaurantfavorit. Die Kombination aus zarten Garnelen und knusprigem Brokkoli in einer leichten und leicht süßen Sauce wird sicher jedem Publikum gefallen. Probieren Sie dieses köstliche Rezept und lassen Sie mich wissen, was Sie im chinesischen Food-Forum hier finden. Genießen!

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1 Pfund frische große Garnelen
3 Brokkolikronen
5 Unzen vorgeschredderte Karotten
2 bis 3 Tassen Erdnussöl
1 ½ EL Rühröl braten

Marinade:
1 TL Shao Hsing Wein
1 TL Salz
1 ½ EL Maisstärke

Soße:
1 Tasse Hühnerbrühe
2 EL Shao Hsing Wein
1 EL Sojasauce
1 EL Zucker
1 ½ EL Maisstärke

  1. Entfernen Sie alle Schalen und Schwänze von den Garnelen und entdünnen Sie sie dann.

  2. Legen Sie die Garnelen in eine Schüssel und fügen Sie die Marinade in den folgenden Schritten hinzu. Fügen Sie zuerst den Shao Hsing Wein und das Salz mit Ihrer Hand hinzu, um sicherzustellen, dass jedes Stück gründlich beschichtet ist. Dann langsam die Maisstärke wieder mit der Hand hinzufügen, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Lassen Sie die Garnelen 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.

  3. Während die Garnelen marinieren, bereiten Sie den Brokkoli vor. Schneiden Sie die Röschen von den Kronen ab und zerbrechen Sie dann alle großen Röschen in kleinere Stücke. Legen Sie die Brokkoli-Stücke in eine große mikrowellengeeignete Schüssel und bedecken Sie sie mit heißem Wasser. Mikrowelle sie für ca. 2 Minuten hoch oder nur bis sie leicht weich, aber immer noch knusprig sind. Dies ist vergleichbar mit Parboiling. Denken Sie daran, dass der Brokkoli im letzten Gericht noch knusprig sein soll. Wenn der Brokkoli fertig ist, lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen und legen Sie ihn beiseite.

  4. Mischen Sie in einer großen Tasse alle Zutaten für die Sauce mit Ausnahme der Maisstärke. Dann diese Mischung beiseite stellen.

  5. Mischen Sie die Maisstärke in einer kleinen Tasse mit etwas Wasser, bis sie sich aufgelöst hat. Dies wird das Verdickungsmittel für die Sauce sein.

  6. Sobald die Garnelen mariniert sind, geben Sie die 2 bis 3 Tassen Erdnussöl in einen Wok und erhitzen Sie ihn auf hoher Stufe.

  7. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Garnelen hinzu und lassen Sie sie 30 Sekunden bis eine Minute oder nur bis sie rosa sind kochen. Entfernen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel oder Spatel und legen Sie sie auf einen Teller mit Papiertüchern.

  8. Entfernen Sie das gesamte Öl aus dem Wok und wischen Sie es mit einem Papiertuch ab. Dann wieder auf hohe Hitze stellen und das Pfannenöl hinzufügen.

  9. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang.

  10. Dann den Brokkoli dazugeben und alles noch eine Minute braten.

  11. Fügen Sie die Sauce und dann die Maisstärkemischung hinzu. Lassen Sie die Sauce zum Kochen kommen und rühren Sie, bis sie dick wird.

  12. Sobald die Sauce eingedickt ist, die Garnelen wieder in den Wok geben und umrühren, bis alles gründlich mit der Sauce überzogen ist.

  13. Sofort mit weißem oder gebratenem Reis servieren. Ergibt 2 bis 3 Portionen.

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