Shiitake und Bohnengallerte Rühren braten Rezept

• April 19, 2024

Getrocknete Bohnengallerte, manchmal auch "Tofu-Haut" genannt, wird häufig in Pfannengerichten und anderen Gerichten verwendet, um Textur und Substanz zu verleihen. Es ist eine ausgezeichnete Alternative für Vegetarier und diejenigen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten. Um dieses Rezept für Vegetarier anzupassen, ersetzen Sie einfach die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und die Austernsauce durch Pilzausternsauce. Mushroom Oyster Sauce kann in der Regel in den meisten orientalischen Lebensmittelgeschäften und online gefunden werden.

Probieren Sie dieses Rezept mit Shiitake und Bohnengallerte und lassen Sie mich wissen, was Sie im chinesischen Food-Forum finden. Genießen!

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25 getrocknete Shiitake-Pilze
4 getrocknete Bohnengallerten
¾ Tasse Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
1 EL Austernsauce (oder Pilz-Austernsauce)
1 TL Maisstärke
2 EL rühren Bratöl

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Shiitake-Pilze ca. 45 Minuten in warmem Wasser einweichen oder bis sie sich ausdehnen.


2. Während die Pilze einweichen, bereiten Sie die anderen Zutaten. Die Bohnengallerte in einer flachen Pfanne oder in einer Lasagneform etwa 5 bis 10 Minuten in warmem Wasser einweichen oder bis sie biegsam werden.


3. Sobald sie biegsam sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und drücken Sie sie zusammen, um das gesamte überschüssige Wasser zu entfernen.


4. Dann schneiden Sie sie entweder mit einem Messer oder reißen sie einfach in mittelgroße grobe Stücke und legen sie beiseite.


5. In einer großen Tasse die Hühnerbrühe und die Austernsauce vermischen. Dann diese Saucenmischung beiseite stellen.


6. In einer kleinen Tasse die Maisstärke mit etwas Wasser mischen, bis sie sich aufgelöst hat. Dies wird der Verdicker für die Sauce sein.


7. Überprüfen Sie anschließend, ob die Pilze weich sind und sich ausgedehnt haben. Dann alle Stiele abschneiden und die Kappen beiseite stellen.


8. In einem großen Antihafttopf oder Wok das Rühröl erhitzen.


9. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie 3 bis 5 Minuten lang oder bis sie auf beiden Seiten braun werden.


10. Anschließend die Tofu-Stücke und die Saucenmischung dazugeben. Alles vermischen und die Sauce aufkochen lassen.


11. Sobald es zu kochen beginnt, die Maisstärke-Mischung hinzufügen und umrühren, bis die Sauce dick wird.


12. Dann vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und servieren. Ergibt ca. 4 Portionen.



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