Shevyachi Kheer Rezept

• April 24, 2024

Indischer Fadennudelpudding (oder Seviyachi Kheer in Marathi) war schon immer ein Familienfavorit. Und ja, es besteht aus superdünnen Nudeln, die beim Kochen superweich und sogar seidig in Geschmack und Textur werden. Indische Fadennudeln sind im Allgemeinen viel dünner als ihre italienischen Gegenstücke und können daher nicht ausreichend ersetzt werden, obwohl indische Fadennudeln in jedem indischen Lebensmittelgeschäft leicht zu finden sind. Heutzutage können Sie auch bereits geröstete indische Fadennudeln kaufen, was eine schöne Zeitersparnis darstellt.


SEVIYACHI KHEER (indischer Fadennudelpudding)

Zutaten:

1 Tasse geröstete indische Fadennudeln, gebrochen
1½ TL Ghee (oder geklärte Butter)
¼ Tasse geröstete Cashewstücke
¼ Tasse Rosinen
2 bis 2½ Tassen Milch (benötigt bei Bedarf möglicherweise mehr)
½ bis ¾ Tasse Zucker
¼ TL gemahlenes Kardamompulver
kleine Prise Safranfäden (eingeweicht in etwas warme Milch)

METHODE:

In einer großen, tiefen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die zerbrochenen Fadennudeln hinzufügen. Rühren Sie weiter, um nicht zu brennen und bis die Fadennudeln goldbraun werden und ein nussiger Duft entsteht. Nehmen Sie die Nudeln aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite, bis sie gebraucht werden. Wenn die Fadennudeln bereits geröstet sind, können Sie diesen Schritt natürlich weglassen.

Nun zur gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze das Ghee hinzufügen und die Cashewstücke zusammen mit den Rosinen hinzufügen. Rühren Sie ständig, um Ihre trockenen Früchte nicht zu verbrennen. Die Cashewstücke sollten eine goldbraune Farbe haben und einen nussigen Duft abgeben, während die Rosinen prall sein sollten. Nehmen Sie sowohl die Cashewnüsse als auch die Rosinen aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite, bis sie gebraucht werden. {Hinweis: Obwohl ich geröstete Cashewnüsse verwende, brate ich sie für maximalen Geschmack in etwas Ghee an}.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Milch leicht zum Kochen bringen. Fügen Sie vorsichtig den Zucker hinzu und rühren Sie um, um sich aufzulösen. Dann die Fadennudeln dazugeben und bei sehr schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Nach ungefähr 15 bis 20 Minuten sollten die Nudeln den größten Teil der Milch aufgenommen haben und die Mischung sollte sich in ihrer Konsistenz verdickt haben. Wenn die Nudeln weich und vollständig gekocht sind (andernfalls weitere 5 Minuten oder bis sie fertig sind), fügen Sie das Kardamompulver zusammen mit den Safranfäden und der Milch hinzu. Gut mischen, noch einige Minuten kochen lassen und die Cashewstücke zusammen mit den Rosinen unterrühren. Noch ein paar Minuten kochen lassen, bei Bedarf die Konsistenz anpassen. Sie können mehr Milch hinzufügen, wenn das Kheer zu dick ist. Gut mischen und warm oder gekühlt servieren.


VARIATIONEN:

Wenn Sie möchten, können Sie gehackte Datteln, gehackte getrocknete Aprikosen und sogar getrocknete Preiselbeeren hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Kheer auch gehackte geröstete Mandeln oder Pistazien hinzufügen.



NEWSLETTER: Ich lade Sie ein, unseren kostenlosen wöchentlichen Newsletter zu abonnieren. Hier finden Sie alle Updates für die Indian Food-Website. Manchmal enthält dieser Newsletter zusätzliche Informationen zu Rezepten, die nicht in den Artikeln enthalten sind. Füllen Sie die Lücke direkt unter dem Artikel mit Ihrer E-Mail-Adresse aus - die nie über diese Seite weitergegeben wird. Wir werden Ihre persönlichen Daten niemals verkaufen oder handeln.

Video-Anleitungen: Instant Sevai Kheer | Recipe by Archana in Marathi | Indian Sweet Dessert | Vermicelli Kheer (April 2024).