Rindfleisch schütteln (Bò Lúc Lắc)

• April 20, 2024

In Issan (Nordostprovinz) in Thailand gibt es viele vietnamesische und daher viele vietnamesische Restaurants. Dies ist ein Lieblingsgericht, das in vielen dieser vietnamesischen Restaurants serviert wird. Bò Lúc Lắc ist ein einfaches Gericht, das vor Geschmack springt!

Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) ist ein einfaches Gericht mit erstaunlich kräftigen Aromen von zartem, feuchtem, gewürfeltem Filet Mignon mit Knoblauch, Brunnenkresse und roten Zwiebeln. Dieses Gericht ist eines der berühmtesten im weltberühmten The Slanted Door Restaurant in San Francisco - wo es 23 US-Dollar für weniger als die Hälfte der Menge kostet, die nach diesem Rezept hergestellt wird. Sie können es leicht zu Hause für weit weniger als diesen Betrag machen.

für Foto dieses Gerichts

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

Fleisch:

1 Pfund Rindfleisch (Filet oder Lendenstück, zartes Fleisch von guter Qualität)
2 Esslöffel Rapsöl **
2 Esslöffel Nuoc Nam, vietnamesische Fischsauce
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Austernsauce
2 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
1 Teelöffel Dattelpalmenzucker

2 Trauben Brunnenkresse, Stängel entfernt, ca. 5 Tassen oder 1 kleiner Kopf roter Blattsalat
2 weiße oder rote süße Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
4 Pflaumentomaten, in Viertel geschnitten * optional

Schneiden Sie das Rindfleisch in 1-Zoll-Würfel.

Vinaigrette:
3 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Dattelpalmenzucker
3 Esslöffel Reiswein
3 Esslöffel leichte Sojasauce
2 Teelöffel dunkle Sojasauce
2 Teelöffel Fischsauce

Dip:
Saft von 1 Limette
1/2 Meersalz
1/4 Teelöffel frischer schwarzer Pfeffer

Der Stir-Fry
2 Esslöffel Rapsöl
3 Stiele Frühlingszwiebeln, in 1 "Stücke geschnitten
1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
1 1/2 Esslöffel Butter
2 Trauben Brunnenkresse

Legen Sie die Marinadenzutaten in einen Glas- oder Plastikbehälter mit einem eng anliegenden Deckel oder eine schwere Plastiktüte mit Reißverschluss. Kombinieren Sie das Öl, den Fisch
Sauce, schwarzer Pfeffer, Austernsauce, Knoblauch und Zucker.

Gut mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Rindfleischwürfel hinzufügen.

Decken Sie den Behälter ab und schütteln Sie die Würfel, um das Fleisch gleichmäßig zu beschichten. Lassen Sie den Deckel auf und lassen Sie den Behälter 2 Stunden im Kühlschrank stehen.

Bereiten Sie die Vinaigrette vor, indem Sie Reisessig, Zucker, Reiswein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Fischsauce kombinieren. Beiseite legen.

Waschen Sie die Brunnenkresse gründlich, um Sand und Sand zu entfernen. Die Brunnenkresse auf einer großen Servierplatte oder einem Teller anrichten.

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen. Teilen Sie Rindfleisch, Frühlingszwiebeln und rote Zwiebeln in zwei Hälften, da Sie in zwei Chargen kochen werden.

2 Esslöffel Öl in den Wok geben. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, fügen Sie die erste Portion des Rindfleischs in einer gleichmäßigen Schicht hinzu. Lassen Sie es sitzen, bis es eine braune Kruste bildet, ca. 2 Minuten. Drehen Sie das Rindfleisch mit einem Spatel um, um die andere Seite etwa 1 Minute lang zu bräunen.

Fügen Sie die erste Portion der Frühlingszwiebeln und roten Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie noch 1 Minute lang. Gießen Sie die Hälfte der Vinaigrette über die Seite des Woks und schütteln Sie die Pfanne, um das Rindfleisch freizugeben, und werfen Sie sie mit der Vinaigrette. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter hinzu und schütteln Sie die Pfanne weiter, bis die Butter schmilzt. Fleisch und Zwiebeln aus dem Wok nehmen. Warm halten.

Wiederholen Sie diese Schritte erneut mit der zweiten Portion Fleisch, Frühlingszwiebeln und roten Zwiebeln. Legen Sie die Brunnenkresse in die Mitte des Serviertellers und geben Sie heißes Rindfleisch und Zwiebeln darauf.

Bereiten Sie die Dip-Sauce vor, indem Sie Salz und Pfeffer in eine kleine Auflaufform geben und Limettensaft darüber drücken.

Neben dem Rindfleisch servieren.

Serviert 4.

Optional: Mit kleinen Schüsseln gedünstetem Jasminreis servieren.

** Tipp für besonderen Geschmack 2 dünn geschnittene Schalotten in Rapsöl anbraten, abtropfen lassen und dieses schmackhafte aromatische Öl zum Rühren des Shaking Beef verwenden.

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