Shahi Tukre Rezept
Shahi Tukre ist ein köstliches und dekadentes indisches Dessert. Es ist im Wesentlichen eine indische Version von Brotpudding, die kein Backen erfordert! Dieses elegante süße Gericht, das von den Moguln eingeführt wurde, wird häufig bei Hochzeiten, Feiern, Feiertagen und Festen serviert. Dieses einfache Rezept ist das absolut perfekte Gericht für Unterhaltung, da es weit im Voraus zubereitet werden kann.

SHAHI TUKRE

Zutaten:

1 kleiner Laib weiches Butterbrot (10 Unzen), in 1-Zoll-Stücke gewürfelt
1 Tasse Milch (2% ist in Ordnung)
1 Tasse Sahne
1 Tasse Kristallzucker
½ TL gemahlenes Kardamompulver
¼ TL gemahlenes Zimtpulver
½ TL Safranfäden (in ein paar EL lauwarmer Milch einweichen)
Prise frisch geriebene Muskatnuss
½ TL Vanilleextrakt (oder Ihr Lieblingsextraktgeschmack)
2 EL Kristallzucker
2-4 EL Ghee (oder Butter)
1 EL Mandelscheiben, geröstet
1 EL Pistazienstücke, geröstet
frische Minzblätter zum Garnieren

METHODE:

Kombinieren Sie in einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze 1 Tasse Zucker und 1½ Wasser, um einen Zuckersirup zu erhalten. Rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine sirupartige Konsistenz erreicht ist. Halten Sie ihn warm, bis er benötigt wird.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Ghee und dann eine kleine Handvoll Brotstücke hinzufügen. Rühren braten, bis alle Seiten goldbraun sind; Dies kann in kleinen Chargen erfolgen. Nehmen Sie die Stücke mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne und lassen Sie sie einige Minuten in den warmen Zuckersirup fallen. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel die Brotwürfel aus dem Zuckersirup und geben Sie sie in eine leicht gebutterte Auflaufform (8-10 Tassengröße).

Mit einem anderen Topf bei mittlerer Hitze sowohl die Sahne als auch die Milch hinzufügen. Reduzieren Sie diese Mischung um ca. 1/3 (ca. 12-15 Minuten). Als nächstes fügen Sie die 2 EL Zucker, die Safranstränge mit ihrer Einweichflüssigkeit, gemahlenem Kardamompulver, gemahlenem Zimtpulver, frisch geriebener Muskatnuss und dem Vanilleextrakt zu der reduzierten Sahne-Milch-Mischung hinzu. Die Mischung sollte eine leicht verdickte Konsistenz und ein schönes duftendes Aroma haben. Gut umrühren und über das Brot gießen. Mit Plastikfolie abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern (am besten 24 Stunden). Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern, gerösteten Mandeln und Pistazien garnieren.

VARIATIONEN:

Versuchen Sie anstelle von Vanille verschiedene andere Extrakte (wie Rose, Kewra, Kokosnuss, Jasmin, Orangenblüte, Lavendel…) für einen anderen Geschmack und Aroma. Sie finden diese exotischen Aromen in den meisten indischen Lebensmittelgeschäften.

Shahi Tukre

Video-Anleitungen: Shahi Tukray Recipe by Food Fusion (March 2024).