Meeresfrüchtesalat

• April 25, 2024

Salat mit Garnelen, Calamari, Jakobsmuscheln und Muscheln (Aham Talay Yum)

Thailändische Salate kombinieren frisches rohes Gemüse mit Eiweiß wie Garnelen oder einer Kombination von Schalentieren. Der Salat schwingt mit den vier Geschmacksnoten mit: ein Hauch von Säure, gefolgt von Salzigkeit, dann Süße und dann Chili für Schärfe. Oft ist ein thailändischer Salat das heißeste Gericht einer Mahlzeit. Sie können die Hitze je nach Anzahl der verwendeten Chilis nach oben oder unten einstellen.

Sie können nur ein paar Chilis verwenden und Gerichte mit Nam Pla Phrik servieren, damit die Gäste die Hitze nach oben auf den gewünschten Geschmack einstellen können.

Diese Geschmacksmischung führt zu einem aufregenden Rezept mit thailändischem Geschmack, das im ganzen Königreich Thailand beliebt ist. Sie können Ihren eigenen Nam Prik Pao (siehe Link) herstellen oder in einem Glas auf einem asiatischen Markt kaufen. Die Marke Pantainorasingh (bezeichnet als "Chilipaste mit Sojaöl) ist mein Lieblingswerbespot Nam Phrik Pao.

Zutaten
1/3 lb Tintenfisch, blanchiert, gereinigt und in Scheiben geschnitten (ich benutze immer die Tentakeln!)
1/3 lb Jakobsmuscheln, gekocht und in Scheiben geschnitten
1/3 lb Garnelen, geschält und entdarmt, gekocht und in Scheiben geschnitten
1/3 lb Muscheln, gedämpft, aus der Schale genommen
3 EL nam prik pao (geröstetes Chili in Sojaöl)
1 EL Fischsauce
1/4 Tasse frischer Limettensaft
* Optional gehackte Thai-Chilis nach Geschmack
1 EL Dattelpalmenzucker
2 TL Tamarindenkonzentrat gemischt mit 3 EL warmem Wasser
1/3 Tasse zerkleinerter Kohl
1/3 Tasse geschredderte Karotte
2-3 Frühlingszwiebeln, in 1 "Stücke gehackt
Garnierung:
1/3 Tasse Cashewnüsse leicht in Mörser und Pistill zerkleinert
1/2 Tasse frische Minzblätter
Butter Salat oder rote Salatblätter

Methode
Nam Prik Pao, Fischsauce, Zucker und Tamarindensaft glatt rühren. In einen kleinen Topf bei mittlerer / niedriger Hitze geben und rühren, bis es zum Kochen kommt. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Limettensaft, Fischsauce hinzu und rühren Sie, bis alles vermischt ist.

Legen Sie die Schalentiere in eine Schüssel und gießen Sie Sauce darüber. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und mischen Sie sie vorsichtig mit den Meeresfrüchten.

Zum Servieren: Die Salatblätter über den Teller legen, auf die Enden des Serviertellers legen und die Schalentiermischung auf den Kohl legen. Fügen Sie die zerkleinerten Karotten an den Seiten hinzu.

Minzblätter und gehackte Cashewnüsse garnieren.
Optionale Beilage: Gebratener Knoblauch und Schalotten.

Mit gedämpften Jasminreisschalen servieren. (Thai Hom Mali - neuer Erntereis)

* Wenn Sie es vorziehen, können Sie Erdnüsse anstelle von Cashewnüssen verwenden.

Video-Anleitungen: Meeresfrüchte Rezept - Fisch zubereiten ein Gedicht! (April 2024).