Pikantes Kürbis-Kräuter-Muffin-Rezept

• August 11, 2022

Wenn Sie keine Zeit haben, Hefebrot oder Brötchen zuzubereiten, probieren Sie diese einfachen herzhaften Kürbis- und Kräutermuffins. Sie lassen sich schnell zusammenstellen und sind nicht nur zum Frühstück köstlich, sondern passen auch hervorragend zu Suppen und Salaten zum Mittag- oder Abendessen.

Die Zugabe von roten Chilischoten macht diese Muffins leicht würzig; Die Kräuter verleihen viel Geschmack. Kürbis fügt nicht nur Farbe und Geschmack hinzu, sondern auch Ballaststoffe und mehr als die täglich empfohlene Menge an Vitamin A.

Als Variation kann 1/2 Tasse geriebener Käse mit den Kräutern in den Teig eingerührt werden, und zusätzlicher Käse kann 10 Minuten vor dem Backen der Muffins darüber gestreut werden. Geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne, die vor dem Backen darüber gestreut werden, sind köstlich und verleihen den Muffins Textur und Crunch.

1/4 Tasse geschmolzene Butter
1 Ei
3 Esslöffel Milch
1 1/4 Tassen Kürbis aus der Dose

2 Tassen selbst aufsteigendes Mehl
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln einschließlich Spitzen, dünn geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Teelöffel frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt (für weniger scharfe Muffins die Menge auf 1 Pfeffer reduzieren)

1. Den Backofen auf 400 ° vorheizen.


2. Sprühen Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaftspray ein.


3. Butter, Ei, Milch und Kürbis in einer Rührschüssel mischen.


4. Mehl, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und roten Chili einrühren; nur bis zur Befeuchtung mischen - nicht übermischen.


5. Etwa 1/3 Tasse Teig in jede Muffinschale geben.


6. Im vorgeheizten Backofen 18 - 23 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.


7. Heiß mit viel echter Butter servieren.

Menge pro Portion
Kalorien 130 Kalorien aus Fett 42
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 33% Protein 10% Carb. 58%

Nährstoffmenge pro Wert
Gesamtfett 5 g
Gesättigtes Fett 3 g
Cholesterin 29 mg
Natrium 158 mg
Gesamtkohlenhydrat 19 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 0 g
Protein 3 g

Vitamin A 119% Vitamin C 5% Calcium 0% Eisen 5%

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