Lachs mit Beerensauce Rezept - Diabetiker freundlich

• April 20, 2024

Dieser fabelhafte gebratene Lachs mit Beerensauce entstand, als ein Leser einige diabetikerfreundliche Rezepte anforderte. In Anlehnung an ein diabetisches Kochbuch nutzt dieses schmackhafte und attraktive Gericht die frischen Beeren des Sommers sowie ein gesundes Stück Lachs, das entweder unter dem Grill oder auf dem Gartengrill zubereitet werden kann. Unabhängig davon, wie der Lachs gekocht wird, dauert das Gericht von Anfang bis Ende weniger als 30 Minuten!

Nicht-Diabetiker werden es auch lieben, und obwohl es nicht so schmeckt, ist dieses Gericht kalorienarm. Alternativ kann die köstliche Beerensauce mit anderen Arten von gegrilltem oder gegrilltem Fisch, Hähnchenbrust oder Schweinekoteletts serviert werden. Obwohl das Rezept normalen braunen Zucker vorsieht, kann ein brauner Zuckerersatz verwendet werden.

4 Portionen

Beerensauce:
1 Teelöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/4 Tasse fein gehackte Zwiebeln
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel verpackter brauner Zucker oder gleichwertiger brauner Zuckerersatz
1 Teelöffel fein gehackter frischer Ingwer
1 Zitrone
1/2 Tasse frische Himbeeren
1/2 Tasse frische Brombeeren
1/2 Tasse frische Blaubeeren

4 4-Unzen-Lachsfilets
1/8 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
Frische Minze zum Garnieren
Frische Beeren zum Garnieren

1. Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.


2. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel hinzu; sautieren bis weich.


3. Fügen Sie den Essig, den braunen Zucker und den Ingwer hinzu.


4. Die Zitrone fein schälen und die Mischung zusammen mit den Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren hinzufügen.


5. Zum Kochen bringen, gut umrühren und die Hitze auf köcheln lassen.


6. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.


7. In der Zwischenzeit den Broiler auf 550 ° erhitzen.


8. Legen Sie die Lachsfilets auf eine Bratpfanne.


9. Schneiden Sie die Zitronenschale in zwei Hälften und drücken Sie sie über die Lachsfilets.
   leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.


10. Unter den Grill legen, bis die Oberseite braun ist.


11. Den Lachs aus dem Ofen nehmen, die Filets umdrehen, den Zitronensaft auf der ungekochten Seite auspressen und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.


12. Zum Broiler zurückkehren und grillen, bis die Lachsfilets durchgegart sind. Die Garzeit hängt von der Dicke des Lachses ab.


13. Alternativ können Sie den Lachs auch auf einem Gas- oder Holzkohlegrill grillen.


14. Zum Servieren ein Lachsfilet auf jeden Servierteller legen.


15. Die Sauce über die Filets verteilen.


16. Mit Schnittlauch bestreuen und mit zusätzlichen Beeren und Minze garnieren.

Diabetiker-Austausch:
Obst .5
Andere Kohlenhydrate .5
Mageres Fleisch 3
Fett 1

Menge pro Portion
Kalorien 267 Kalorien aus Fett 101
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 38% Protein 37% Carb. 25%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 11 g
Gesättigtes Fett 2 g
Cholesterin 74 mg
Natrium 132 mg
Gesamtkohlenhydrat 17 g
Ballaststoffe 2 g
Zucker 0 g
Protein 25 g

Vitamin A 7% Vitamin C 108% Calcium 0% Eisen 7%

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