Lachs Windräder Rezept
Lachs war schon immer ein Favorit in meinem Haus und obwohl er in Indien nicht häufig gegessen wird, passt er sehr gut zu indischen Gewürzen und Aromen. Lachs ist sehr gesund, nahrhaft und normalerweise leicht zuzubereiten. Insbesondere Lachs ist auch eine äußerst gute Quelle für nützliche Fettsäuren, die als Omega-3-Fettsäuren bekannt sind und sowohl die kardiovaskuläre als auch die neurologische Gesundheit verbessern.

Dies ist ein wunderbares Gericht, besonders zur Unterhaltung. Es sorgt für eine schöne Präsentation und ein gesundes leckeres Essen. Lachs Windräder mögen komplex klingen, aber sie sind viel einfacher als Sie denken. Es handelt sich im Grunde genommen um Lachs mit einer geschmackvollen Füllung, die wie ein Windrad aufgerollt ist. Sie können wirklich jede Füllung verwenden, die gut zum Lachs passt. Natürlich habe ich meiner Füllung einen indischen Touch hinzugefügt, aber Sie können dem Gericht auch Ihre Lieblingszutaten hinzufügen.

Das Wichtigste zuerst - kaufen Sie eine Seite frischen Lachs von guter Qualität. Die Größe hängt von der Anzahl der Personen ab. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr ausgewähltes Lachsstück sowohl in seiner Größe als auch in seiner Dicke einheitlich ist. Am einfachsten ist es, wenn Ihr Fischhändler die meiste Arbeit für Sie erledigt und ihn (oder sie) bittet, Ihre Lachsseite zu häuten. Da der Lachs der Länge nach halbiert werden muss, können Sie Ihren Fischhändler bitten, dies auch zu tun, wenn Sie dies wünschen. Wenn nicht, können Sie diese einfache Aufgabe sicher problemlos zu Hause erledigen.


LACHS-PINWHEELS im indischen Stil

Zutaten:

Lachs (Seite des Lachses, einheitliche Größe und Dicke, ohne Haut)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Öl nach Bedarf (Gemüse oder Raps)
geräucherter spanischer Paprika zum Garnieren
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren
Zitronenschnitze zum Garnieren

Für die Füllung:

2½ Tassen frisch verpackte Korianderblätter (oder Minzblätter oder eine Kombination)
2-3 kleine thailändische grüne Chilis, grob gehackt (nach Geschmack)
3 große Knoblauchzehen, grob gehackt
1½ Zoll Stück Ingwer, geschält und grob gehackt
Prise gemahlenes Kreuzkümmelpulver
Prise gemahlenes Korianderpulver
Saft von ½ Limette
Wasser (falls erforderlich) zur Unterstützung des Mischvorgangs
Salz nach Geschmack

METHODE:

Mischen Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine alle Zutaten für die Füllung zu einer glatten, dicken Paste. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.

Die Seite des hautlosen Lachses muss der Länge nach halbiert werden. Stellen Sie sicher, dass Sie zwei gleichmäßige und gleichmäßige Lachsstücke haben. Bei Bedarf können Sie die Ränder abschneiden. Ich empfehle, die Füllung auf der Seite zu verteilen, auf der sich die Haut befindet. Dies sorgt später für eine schönere Präsentation. Würzen Sie beide Seiten des Lachses großzügig mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie nun die Füllung gleichmäßig auf jeder Seite in einer schönen Schicht. Rollen Sie den Lachs dann vorsichtig von einem Ende zum anderen. Zahnstocher helfen dabei, den Lachs zusammenzuhalten. Schneiden Sie nun mit einem großen scharfen Messer die Lachsröllchen quer in hübsche Windradformen, zwischen 1½ und 2 Zoll Breite ist in Ordnung. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Lachs vor dem Schneiden etwa 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank stehen zu lassen. Dies ist viel einfacher. Vergessen Sie nicht, die Zahnstocher zu entfernen, wenn Sie sie verwenden möchten.

Die Oberseite jedes Windrads mit etwas Öl und Paprika bestreuen. Legen Sie die Lachs-Windräder vorsichtig auf ein leicht geöltes Backblech und bedecken Sie sie locker mit Aluminiumfolie. Backen Sie ungefähr 10-15 Minuten (dies hängt wirklich von der Größe / Dicke der Windräder ab). Entfernen Sie dann die Folie und kochen Sie sie weitere 5 Minuten (oder bei Bedarf länger), bis sie vollständig gekocht sind. Ich mag ein wenig Farbe auf meinem, also ziehe ich es tatsächlich vor, den Lachs zu braten.

5-10 Minuten abkühlen lassen, mit Korianderblättern und Zitronenschnitzen garnieren und mit einem schönen Salat und einigen Gemüsegerichten oder Reis servieren.


VARIATIONEN:

Es gibt viele Füllungen, die Sie für dieses Gericht verwenden können, z. B. sautierten Spinat mit etwas Knoblauch, Zitronenschale und gerösteten Pinienkernen.

Sie können auch die Oberseite jedes Windrads mit einigen gewürzten Semmelbröseln bestreuen (natürlich gemischt mit einigen indischen Gewürzen). Sie können auch Krabbenfleisch mit einigen indischen Gewürzen und etwas Mayonnaise als köstliche Füllung verwenden.

Manchmal mache ich eine zusätzliche Füllung und füge ein wenig Wasser hinzu und rühre um - Sie können es jetzt vor dem Servieren als Sauce über die gekochten Windräder träufeln oder einfach auf der Seite servieren.

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