Sichere Urlaubsrezepte
Personen mit Nahrungsmittelallergien / -empfindlichkeiten müssen auch bei Urlaubsversuchungen auf dem geraden und schmalen Nahrungsweg bleiben. Dieser Schokoladenkeks aus Eiern, Milchprodukten und Weizenmehl kann Sie in Tage mit unangenehmen Symptomen versetzen. Bereiten Sie sich stattdessen auf einen Urlaubsplan vor, wie den folgenden, der mit sicheren Lebensmitteln gefüllt ist.

Blumenkohl-Kürbis-Brei mit Cranberry-Kürbiskern-Pesto und Spargel-Bündeln (umwickelt mit gegrillten Paprikastreifen)

Hier ist, was Sie für eine Portion mit einigen für Reste benötigen:

Für den Brei:

Gedämpfte Blumenkohlröschen von einem Drittel eines mittleren Blumenkohlkopfes

1 Tasse Kürbispüree (in Dosen oder hausgemacht)

1 T. tahini (oder andere Nuss- oder Samenbutter)

1/4 Tasse + Hanfmilch (oder ein anderes milchfreies Getränk)

Salz und Pfeffer

Für das Cranberry-Kürbiskern-Pesto:

1 Tasse gefrorene ganze Preiselbeeren

1/2 Tasse Wasser

Stevia nach Geschmack

Blätter von zwei Grünkohlstielen

2 T. geröstete Kürbiskerne

Nieselregen von Olivenöl

Salz und Pfeffer

Optional: zusätzliche Kürbiskerne zum Bestreuen

Für die Spargelbündel:

6 Spargelstiele, geschnitten

Gegrillte rote Pfefferstreifen

Folgendes tun Sie:

Für den Brei:

Die Blumenkohlröschen ca. 4-5 Minuten dünsten. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es in Ihre Küchenmaschine geben. Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und pulsieren Sie, bis sie dick und cremig sind. Nehmen Sie den Brei aus der Küchenmaschine und legen Sie ihn beiseite.

Für das Cranberry-Kürbiskern-Pesto:

Bereiten Sie die Preiselbeeren vor. Legen Sie sie in einen mittelgroßen Topf mit Wasser und Stevia. Zum Kochen bringen und die Preiselbeeren platzen lassen. Weiter köcheln lassen, bis eine Preiselbeersauce entsteht. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Sobald die Preiselbeeren abgekühlt sind, werfen Sie sie zusammen mit den Grünkohlblättern und Kürbiskernen in Ihre Küchenmaschine. Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und pulsieren Sie, um Ihr Pesto zu formen. Entfernen und beiseite stellen.

Für die Spargelbündel:

Rote Pfefferstreifen in einer Grillpfanne oder einem Ofen grillen. Wickeln Sie rote Pfefferstreifen um Bündel von zwei Spargelstielen. Bilden Sie drei oder mehr Bündel. Kehren Sie zum Grill zurück, um den Spargel knusprig und zart zu kochen.


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