Eine alte römische Suppe aus verschiedenen Grüns oder Salaten.

Sie können mit den in dieser Suppe verwendeten Grüns experimentieren, bis Sie genau das finden, was Sie mögen. Es ist großartig, um Ihre Familie dazu zu bringen, gesundes, dunkelgrünes Gemüse zu essen.

Römische Suppe mit Nudeln und Gemüse
Minestra di Pasta e Verdure alla Romana

Zutaten

  • 2 EL Butter
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL gewürfelt Speck
  • 1 kleine Karotte, fein gewürfelt
  • 1 kleiner Selleriestiel, fein gewürfelt
  • 1/2 TL frischer Rosmarin (oder 1/4 TL getrocknet)
  • 2 Tasse gehackte Spinatblätter (nicht zu fein hacken)
  • 1 Tasse gehacktes Senfgrün oder Grünkohl
  • 1 1/2 Tasse gehackter Boston (oder Butter) Salat
  • 1 1/2 Tassen Wirsing Kohlblätter
  • Salz-
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 Tassen Brodo di Carne (oder 1 Tasse Rinderbrühe & 4 Tassen Wasser)
  • 6 Unzen Cavatappi oder Tubetti Pasta
  • 1/4 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse

Richtungen

  1. Geben Sie die Butter, 1 EL Olivenöl und die gesamte Zwiebel bei mittlerer Hitze in einen großen Suppentopf.
  2. Wenn die Zwiebel weich und golden geworden ist, rühren Sie die Speckkochen, bis es braun ist.
  3. Fügen Sie die Karotte, den Sellerie und den Rosmarin hinzu. Kochen, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. Alle Grüns dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Blätter welk sind, kochen Sie noch einige Minuten. Brühe und Wasser hinzufügen. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, drehen Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab. 1 Stunde kochen lassen.
  5. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Wenn die Suppe zu kochen beginnt, lassen Sie die Nudeln fallen und decken Sie den Topf ab. Wenn die Pasta ist al dente es ist fast fertig.
  6. Schöpfen Sie die Suppe in Schalen. Den Rest des Olivenöls über die Suppe träufeln und mit Käse bestreuen.
  7. Sofort servieren.

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Good & Garlicky, Thick & Hearty, Soul-Satisfying, Mehr als Minestrone Italienisches Suppenkochbuch, von Joseph J. Famularo
Joe Famularo kennt italienisches Essen und er kennt Suppe. Nachdem er nun die besten Suppen aus den Küchen von Familie, Freunden und Restaurants in allen Regionen Italiens gesucht hat, präsentiert er 150 verlockende, unerwartete, üppig schmackhafte Rezepte. Abbildungen überall.

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