Gebratene neue Kartoffeln
Gebratene neue Kartoffeln sind eine köstliche, leichtere Alternative zu Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree. Mit Olivenöl und einigen Gewürzen geworfen und in einem heißen Ofen geröstet, lassen sie sich leicht mit wenig aktiver Garzeit zubereiten. Mit einem Wechsel der Gewürze wird dieses Grundrezept zu Zitronenthymian-Neukartoffeln. Kartoffelreste passen hervorragend zu Eierspeisen zum Frühstück.

Für 4 - 6 Personen

2 Pfund kleine neue rote Kartoffeln (ca. 7 Kartoffeln), sauber und ungeschält geschrubbt **
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1 Teelöffel gepfeffertes Meersalz *
1/4 Teelöffel Paprika
3/4 Tasse rote Zwiebel, grob gehackt
1/4 Tasse Hühnerbrühe (2 Esslöffel + 2 Esslöffel)
2 Esslöffel gehackte frische flache Petersilie oder Schnittlauch

Den Backofen auf 425 ° vorheizen.

Nach dem Reinigen der Kartoffeln mit einem Papiertuch oder einem sauberen Küchentuch trocknen. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, das gepfefferte Meersalz, den Paprika und 2 Esslöffel Hühnerbrühe verquirlen. Die Kartoffeln in eine Bratpfanne geben und mit der Olivenölmischung beträufeln. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und schütteln Sie die Pfanne von einer Seite zur anderen, um alle Seiten der Kartoffeln gleichmäßig mit der Olivenölmischung zu bestreichen.

Die Kartoffeln in einer Auflaufform ca. 45 - 50 Minuten rösten, bis sie zart und goldbraun sind. Die letzten 15 Minuten mit den restlichen 2 Esslöffeln Hühnerbrühe beträufeln. Auf eine Servierplatte geben und mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Sofort servieren *.

Anmerkungen des Kochs:
* Restaurantköche verwenden eine Mischung aus Meersalz und gemahlenem Pfeffer, um die meisten Gerichte zu würzen. Sie können die Mischung kaufen oder Meersalz und gemahlenen Pfeffer verwenden.

** Die Garzeit gilt für Kartoffeln mit einem Durchmesser von etwa 7-1 / 2 Zoll und einem Viertel. Ich habe eine hitzebeständige 9-Zoll-Keramik-Auflaufform verwendet. Ich bevorzuge kleinere Kartoffeln, aber da sie schwer zu finden sein können, gebe ich Kochzeit für das, was mein Gemüsehändler mir mitteilt, ist die durchschnittlich große neue rote Kartoffel. Wenn Sie kleinere Kartoffeln verwenden, verringern Sie die Bratzeit und verlängern Sie die Röstzeit für größere Kartoffeln.

*** Sie können die gekochten Kartoffeln 15 - 20 Minuten in einem 200 ° F heißen Ofen aufbewahren Vor die Beilage hinzufügen. Fügen Sie die Beilage direkt vor dem Servieren hinzu.

Variationen
Für gebratene neue Kartoffeln mit Zitronenthymian ersetzen Sie das Olivenöl durch Zitronen-Olivenöl und die rote Zwiebel durch 2 fein gehackte Schalotten. 1 Teelöffel getrocknete oder 2 Teelöffel frische Thymianblätter zur Ölmischung geben. Mit gehackter Petersilie garnieren.


Bezugsquellen für dieses Rezept:
Pfeffer Meersalz aus Der schicke Gourmet
Zitronengetränktes Olivenöl aus Der schicke Gourmet
Gourmet- und andere feine Spezialitäten, einschließlich hochwertiger Olivenöle, Meersalze und Gewürze direkt von Der schicke Gourmet


Video-Anleitungen: Kartoffeln im Backofen zubereiten, einfach und lecker (Juni 2022).