Topinambur, auch bekannt als Sunchokes, ist ein erdiges kleines Zwiebelgemüse, das von Dezember bis März in der Saison ist, aber auch das ganze Jahr über erhältlich ist und sehr günstig ist. Sie sind mit der Sonnenblume verwandt und produzieren mollige kleine essbare Knollen, die auf vielfältige Weise gekocht werden können.

Der Sunchoke ist (anscheinend) in Nordamerika beheimatet, alles wegen eines französischen Entdeckers namens Samuel de Champlain, der diese Knollen um 1605 in Cape Cod fand und nach Europa zurückbrachte. Die Knollen sehen etwas bauchig und knorrig aus und man könnte sie für frischen Ingwer halten, obwohl die Sun Choke keine haarigen oder rauen Berührungen wie der Ingwer haben.

Sie schmecken weich und erdig und manche sagen, sie schmecken wie Wasserkastanien, aber ich bin anderer Meinung, weil sie für mich besser schmecken. Wenn sie wie in diesem Rezept mit der Schale geröstet werden, schmecken sie erdig und cremig, genau wie Kartoffelpüree. Wenn Sie alleine leben, würde ich mir keine Sorgen um die kleinen Benzinpillen machen! :) Ich gebe am Ende des Rezepts Tipps zum Kaufen, Aufbewahren und Vorbereiten.

SunchokesGrocer


Zutaten

1 Pfund. Topinambur - Sonnendrosseln
Olivenöl
Meer oder koscheres Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Zweige frischer Thymian, abgestreift
1 EL. gereifter Balsamico-Essig

Sunchokes

Methode

Heizen Sie einen 400-Grad-F-Ofen vor.

1. Wenn Sie Ihre Sunchokes mit der Haut kochen, geben Sie ihnen ein gutes Peeling mit einem sauberen, weichen Peeling und tupfen Sie sie dann trocken. In 1 "Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Mit etwas Olivenöl, Meersalz (vorzugsweise), etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer und dem Thymian vermengen. Zum Mischen zusammen werfen.

2. Verteilen Sie die Sunchokes auf einem Backblech mit Rand oder in einer flachen Auflaufform. Backen Sie für ungefähr 10 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und die Sunchokes gut mit dem gealterten Balsamico-Essig (auf dem Backblech) vermengen. Weitere 10 Minuten backen oder bis die Drosseln weich sind, wenn sie mit einer Gabel getestet werden.

Drosseln vorbereiten

Sunchokes ähneln Äpfeln und Kartoffeln - wenn sie geschnitten werden, werden sie sehr schnell braun. Dies hat mit einem Enzym im Gemüse oder in den Früchten zu tun, das beim Schneiden die Bräunungsreaktion verursachte. Um dies zu verhindern, geben Sie einfach das entsprechende Obst oder Gemüse in eine saure Schüssel mit Wasser, das Zitronen / Limetten oder den Saft dieser Früchte enthält.

Kaufen Sie Ihre Sun Chokes

Wählen Sie immer Topinambur, die sich glatt anfühlt und eine rosa und / oder braune Farbe hat. Kaufen Sie keine Sunchokes mit blauen Flecken oder Messerspuren, da sich die Qualität der Sunchokes verschlechtert, wenn Sie sie verwenden. Sie sollten fest sein wie eine Kartoffel, wenn Sie sie auspressen.

Andere Sunchoke-Vorbereitungen

Obwohl ich es liebe, die Sun-Drosseln zu rösten, kann man sie kochen, anbraten, dämpfen und sogar zu Salaten reiben. Fügen Sie Gewürze und Saucen hinzu, die Sie mögen. Wenn Sie sie wie Kartoffeln behandeln, ist die Welt Ihr Choke!

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