Geröstete Rüben & Grünsalat Rezept

• April 18, 2024

Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass Rüben im Vergleich zu einigen Gemüsesorten eine sehr lange Saison haben - von Sommer bis Winter. Rüben sind ein Wurzelgemüse und haben ein rotes oder weißes Fruchtfleisch. Die rote Sorte ist normalerweise die beliebteste - die weiße Sorte sieht beim Aufschneiden wie ein "Ziel" aus, im Grunde weißes Fleisch mit kreisförmigen roten Ringen, das als Zuckerstangenrübe bekannt ist.

Pflücken Sie Ihre Rüben: -

Wählen Sie gleich große Rüben mit angebrachten Stielen und Blättern. Wählen Sie das Schönste aus, das Sie können - die Blätter sollten hell sein und keine Verfärbungen aufweisen. Ca. 2-3 Zoll im Durchmesser sind perfekt, da sie jünger, süßer und gleichmäßig kochen. Die größeren Rüben sind auch toll, aber sie sind holziger und weniger süß. Wenn Sie jedoch Rüben rösten, besonders die großen, sind sie immer noch köstlich. Sie können wie in diesem Rezept, das meine bevorzugte Methode ist, geröstet, gekocht, in der Mikrowelle gekocht oder roh zu einem Salat zerkleinert werden.

Rübenernährung: - Rüben sind eine großartige Quelle für Vitamin C, Folsäure, Kalium und Ballaststoffe.

Der Tag, an dem ich meine gerösteten Rüben mit grünen Rezepten zubereitete, war das erste Mal, dass meine Kinder sie probierten. Und wie immer habe ich nicht genug verdient - sie waren so enttäuscht. Ich hoffe, Sie probieren dieses Rezept aus, da es sehr gesund, lecker, hell und schön ist.


Zutaten

8 - 10 Rüben mit angebrachten Blättern
Olivenöl
1/2 Tasse rote Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
2 große frische Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel. koscheres Salz
1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL. Himbeeressig oder 1 TL. Balsamico-Essig (optional)
1/4 Tasse Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln) in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen Rucola (Rucola)

Methode

Ofen vorheizen auf 375 Grad F.

1. Bereiten Sie die Rüben vor - Entfernen Sie die Stiele ungefähr 1 Zoll von der Oberseite der Rüben entfernt. Die Rüben abspülen und schrubben - trocken tupfen und mit etwas Olivenöl einreiben. Entfernen Sie die Blätter von den Stielen, spülen Sie diese ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken und hacken Sie sie grob. Beiseite legen.

2. Braten Sie die Rüben auf einer mit Pergamentpapier ausgelegten Keks- / Blechpfanne und braten Sie sie etwa 40 bis 60 Minuten lang, bis sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden können. Aus dem Ofen nehmen und ausreichend abkühlen lassen, um gehandhabt zu werden. Reiben Sie mit Ihren Händen die Haut von den Rüben ab (möglicherweise möchten Sie Gummihandschuhe verwenden), schneiden Sie die Rüben in mundgerechte Stücke (oder schneiden Sie sie in Scheiben, wenn Sie dies bevorzugen) und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang ab.

3. Während die Rüben braten, erhitzen Sie 3 EL. Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang und Rübengrün, Knoblauch und rote Zwiebeln zusammen mit Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter häufigem Rühren 3-5 Minuten anbraten, bis das Grün welk ist. Zusammen mit den Rüben im Kühlschrank kalt stellen.

4. In einer großen Schüssel die Rüben mit dem Grün und den Frühlingszwiebeln vermischen. Einen Esslöffel beträufeln. Olivenöl darüber geben und gut verrühren. Auf einer Platte oder einer Schüssel auf einem Rucola-Bett servieren. Genießen

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