Roastbeef Swiss und Sauerkraut Sandwich Rezept
Bevor es gekühlt wurde, konservierten die Menschen Lebensmittel durch Beizen oder Braten. Es war eine Möglichkeit, die Lebensmittelversorgung länger zu halten. Konserviertes Gemüse fügte einer fleischbasierten Ernährung in Zeiten, in denen Lebensmittel nicht angebaut werden konnten, auch Vitamine und Abwechslung hinzu. Während Kohl in einem gemütlichen Wurzelkeller eine ganze Weile hält, könnte Sauerkraut einer Familie helfen, einen langen, kalten Winter zu überstehen.

Sauerkraut hat einen unverwechselbaren Geschmack; Viele Leute denken, dass Sauerkraut durch Einweichen von Kohl in Essig hergestellt wird. Dies ist nicht der verwendete Prozess. Zu Informationszwecken habe ich die grundlegende Methode zur Herstellung von Sauerkraut aufgenommen. Dies ist eine Übersicht und kein Rezept.

Für die Herstellung von Sauerkraut wird Kohl in dünne Scheiben geschnitten und gesalzen. Es muss nicht jodiertes Salz verwendet werden. Wenn Salz mit Jod verwendet wird, findet keine Fermentation statt. Verwenden Sie koscheres Beizen oder Meersalz. Verwenden Sie für jeweils fünf Pfund Kohl drei Esslöffel Salz. Bei der Herstellung von Sauerkraut ist mehr Salz nicht besser. Der Fermentationsprozess wird gehemmt, wenn mehr Salz verwendet wird. Das Salz sollte über den fein zerkleinerten Kohl gestreut werden. Es sollte gerührt werden, bis das Salz gleichmäßig verteilt ist.

Den Salzkohl in einen nicht reaktiven Behälter geben. Keramik- oder Glastöpfe sind traditioneller, es kann jedoch auch ein Plastikeimer in Lebensmittelqualität verwendet werden. Packen Sie den Salzkohl fest in den Topf. Tun Sie dies ein wenig nach dem anderen und drücken Sie nach unten. Einige Leute benutzen ein Glas, um den Kohl fest zu packen, andere benutzen eine saubere Hand. Durch Drücken auf den Kohl werden die Säfte in den Topf abgegeben. Nachdem der gesamte Kohl hinzugefügt wurde, setzen Sie einen nicht reaktiven Deckel auf, der in den Topf passt, und beschweren Sie ihn.

Einige Leute benutzen einen Holzdeckel, aber diese schwellen an und können schwer zu entfernen sein. Andere verwenden eine nicht reaktive Platte. Sie können einen sauberen Stein verwenden, um die Abdeckung zu beschweren. Auch ein großes mit Wasser gefülltes Glas funktioniert. Das Landwirtschaftsministerium hat eine Broschüre mit einem mit Salzwasser gefüllten Beutel auf dem Salzkohl. Die Tasche muss für die Verwendung mit Lebensmitteln hergestellt werden. Die Säfte aus dem gesalzenen, zerkleinerten Kohl sollten den Kohl jederzeit bedecken. Die Herstellung von Sauerkraut kann 3-4 Wochen dauern, wenn die Temperatur etwa 70 Grad Fahrenheit beträgt.

Sauerkraut passt gut zu Schweinefleisch und Rindfleisch. Reuben Sandwiches sind bekannt für ihr Sauerkraut. Oft werden sie um den St. Patrick's Day herum hergestellt, um übrig gebliebenes Corned Beef zu verwenden. Ich mag Sauerkraut mit meinem übrig gebliebenen Roastbeef.

Bei uns zu Hause ist der Sonntagsbraten immer ein Gewinner. Meine Jungs werden so viel Braten essen, wie ich auf ihre Teller legen werde. Bevor das Fleisch auf den Teller kommt, schneide ich etwas für Sandwiches in dünne Scheiben und lege es beiseite. Bar-b-que-Sandwiches, heißes Roastbeef mit Kartoffelpüree und Bratensauce mit offenem Gesicht sowie gegrilltes Roastbeef, Schweizer und Sauerkraut auf Pumpernickel sind einige der heißen Sandwich-Reste, die wir am nächsten Tag zubereiten können. So stellen Sie ein leckeres heißes gegrilltes Sandwich zusammen!

Roastbeef, Schweizer Käse und Sauerkraut auf Pumpernickel Sandwich

Zutaten:

Für ein Sandwich:
1 Esslöffel Olivenöl (oder Butter, wenn Sie es vorziehen)
3 Unzen übrig gebliebenes Roastbeef in dünne Scheiben geschnitten
2 Stück Pumpernickelbrot (ich habe Sara Lee benutzt.)
Baby Schweizer Käse, um das Brot zu bedecken - ungefähr 1 Unze (ich habe Eberkopf verwendet)
¼ bis 1/3 Tasse Sauerkraut. (Ich habe Claussens gekühltes verwendet. Es ist nicht hausgemacht, aber wenn Sie es nicht selbst herstellen, habe ich kein Produkt gefunden, das besser schmeckt.)
1 Esslöffel voll grauer Poupon Mild und cremiger Dijon-Senf
1 Teelöffel Inglehoffer Stein gemahlener Senf (optional)

Methode:

Mit einer schweren Eisenpfanne grille ich mein Brot gerne mit etwas nativem Olivenöl oder Butter. Das Öl oder die Butter auf die beiden Brotscheiben streichen. Wenn Sie auf Ihre Ölaufnahme achten, können Sie ein Antihaft-Kochspray verwenden. Sprühen Sie es einfach gleichmäßig auf das Brot. Geben Sie eine gute Schicht des Sprays in das Brot. Legen Sie die Brotscheiben mit den geölten Seiten nach unten in eine warme Pfanne. Legen Sie den Käse auf eine Scheibe Brot. Bedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten kochen lassen. Überprüfe es oft! Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten in der Pfanne stehen.

Während das Brot grillt, machen Sie das Fleisch fertig. Legen Sie den Braten auf einen mikrowellengeeigneten Teller und bedecken Sie ihn mit dem Sauerkraut. Das Fleisch und das Kraut ca. 1 Minute erhitzen. Legen Sie das Brot mit geschmolzenem Käse mit der Käseseite nach unten auf das Sauerkraut. Drehen Sie das Sandwich vorsichtig mit einem Spatel, um die Brotseite auf den Teller zu legen. Auf dem zweiten Stück Brot den Senf verteilen. Decken Sie die Rindfleischseite mit dem Senf ab, um das Sandwich zu schließen. Sauerkraut, Senf, Schwarzbrot und Rindfleisch verleihen diesem Sandwich eine deutsche Note. Schneiden Sie dieses saftige Sandwich in zwei Hälften, um das Essen zu erleichtern.


Obwohl viele Menschen auf der Welt inzwischen gekühlt haben, gibt es in unserer Ernährung immer noch einen Platz für Sauerkraut.Sauerkraut ist mit Vitamin C und gesunden Mikroben gefüllt und nimmt übrig gebliebenes Roastbeef und macht es zu einem hervorragenden Sandwich. Haben Sie originelle Rezepte für die Verwendung von Sauerkraut in Sandwiches? Bitte posten Sie Ihre Originalkreationen im Sandwiches Forum.

Wenn ich Produkte nach Markennamen erwähne, sind dies diejenigen, die ich verwende. Ich habe weder kostenlose Produkte von den Herstellern erhalten, noch wurde ich dafür bezahlt, die Produkte namentlich zu erwähnen.


Video-Anleitungen: How to Make a Grilled Reuben Sandwich | Sandwich Recipe | Allrecipes.com (March 2024).