Rote Curryente

• April 20, 2024

Eine meiner Lieblingscurrys ist diese Ente mit rotem Curry namens "Gaeng Phet Pet Yang". Die Zutaten variieren etwas von Koch zu Koch. Ich mag Ananas hinzufügen, und wenn verfügbar, bevorzuge ich Rambutan. Ich füge süßes Basilikum, gebratene Ente, Dattelpalmenzucker, Kaffirlimettenblätter, Kirschtomaten, Erbsen-Auberginen hinzu, falls verfügbar, oder ich verwende in Scheiben geschnittene asiatische lange Auberginen und rote Curry-Paste. Ich bevorzuge es, meine eigene rote Curry-Paste zuzubereiten, aber zur Not eignen sich Curry-Pasten der Marken Mae Sri oder Mae Ploy gut für eine schnellere Mahlzeit. Tipp_ Machen Sie eine Menge rote Curry-Paste und bewahren Sie sie für schnelle und leckere Mahlzeiten in einem Glas im Kühlschrank auf.

Zutaten
1 1/3 Tasse Kokoscreme, 2 Esslöffel zum Garnieren aufbewahren
2 1/4 Tasse Kokosmilch
8 Unzen Entenbraten, ohne Knochen und in dünne Scheiben geschnitten
1 1/2 bis 2 Unzen rote Curry-Paste nach Ihrem Geschmack
2 Esslöffel Thai Fischsauce
1 Esslöffel Dattelpalmenzucker
2 Paar Kaffernlimettenblätter, zersplittert (Stiel entfernen)
1 Kaffirlimettenblatt zum Garnieren fein zersplittert
1 lange asiatische Aubergine, in 1/2 Zoll Scheiben geschnitten
1 Tasse frische Ananasstücke, in Dosen verwendet werden
8 kleine Kirschtomaten
3/4 Tasse Thai süße Basilikumblätter (etwas zum Garnieren aufbewahren)

Methode
Die Kokoscreme (dickster Teil) aus der Dose schöpfen, in einen Wok oder eine Saucenpfanne geben und unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis sich das Öl zu trennen beginnt.

Fügen Sie die Curry-Paste, Dattelpalmenzucker und zerrissene Kaffirlimettenblätter hinzu.

Einige Minuten köcheln lassen, bis es duftet.

Fügen Sie die gekochten Entenstücke und Auberginen hinzu. Zum Kochen einige Minuten köcheln lassen. Nun den dünnen Teil der Kokosmilch dazugeben und 4-6 Minuten köcheln lassen.

Ananas und Kirschtomaten dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Fischsauce und die süßen Basilikumblätter hinzufügen und vorsichtig einrühren.

Vom Herd nehmen und mit Kaffernlimettenblättern, süßem Basilikum und ein paar Löffeln dicker Kokosmilch garniert servieren. Mit gedämpftem Jasminreis oder Mie / Nudeln (dünne Somen-Nudeln) servieren.



für Foto von Gericht

//www.ifood.tv/recipe/thai-red-curry-with-duck-pineapple

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