Rezepte mit Zitronen

• April 20, 2024

Haben Sie versucht, einen Zitronenbaum in einem Behälter zu züchten? Ich hoffe es - es ist so einfach, dass jeder mit jedem Sinn und den richtigen Bedingungen darauf hereinfallen wird! Ich denke, das Wort Zitrone bedeutet tatsächlich Vielseitigkeit in einem Wörterbuch, das noch veröffentlicht werden muss.

Diese kleine Auswahl an Rezepten reicht möglicherweise gerade aus, um Ihren Gaumen zu verwöhnen. Habe Spaß. Möglicherweise haben Sie Ihre eigenen Versionen bereits getestet, aber wenn Sie diese nicht ausprobieren, funktionieren sie alle gut.

Zitronenolivenöl:
Wenn man alles Mögliche beträufelt, von Couscous und Quinoa über Reis und Ofenkartoffeln bis hin zu Bratgemüse und Salaten, fügt man dem Essen „je ne sais quoi“ hinzu und lässt alles, was so serviert wird, mehr schmecken. Macht auch eine schöne Gastgeberin Geschenk.

Nehmen Sie 250 ml kaltgepresstes Olivenöl extra vergine und fügen Sie dazu 4 ganze geschälte Knoblauchzehen und 3 - 5 Streifen nicht gewachste Zitronenschale hinzu (dünn schälen, das Mark meiden). Diese Mischung in einen Topf aus rostfreiem Stahl geben und 30 Minuten lang langsam erwärmen. Lassen Sie es nicht köcheln oder kochen. Nehmen Sie es dann vom Herd und lassen Sie es völlig unbedeckt abkühlen (oder verwenden Sie ein „atmungsaktives“ Musselin-Tuch, wenn Sie es aus irgendeinem Grund abdecken müssen).

Während das aromatisierte Öl abkühlt, nehmen Sie ein paar Zweige frischen Bio-Thymian, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und trocknen Sie sie selbst etwa 20 Minuten lang in einem langsamen Ofen (275F). Fügen Sie den getrockneten Thymian zum abgekühlten Öl hinzu und dekantieren Sie ihn in eine sterilisierte dunkle Flasche. Es hält ungefähr zwei Wochen - machen Sie also nur genug, um zu Ihrem Tisch zu passen. Köstlich und subtil, um sicher zu sein.

Zitronenkräutersalz
Dies ist soooo schön über alles gestreut, was Sie vielleicht mit Zitrone zu… gegrilltem Fisch, Hühnchen, Gemüse oder Salaten hinzufügen möchten - eine weitere einfache Möglichkeit, Ihre Küche auf leckere Höhen zu heben. Es braucht Zeit, um es zu machen, aber die Mühe lohnt sich bei weitem. Ich bevorzuge Zitronen, aber Limetten, Orangen oder eine Zitrusmischung funktionieren auch. Noch ein Geschenk für die Gastgeberin? Ja.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 225F vor. Für eine Tasse Zitronenkräutersalz 2 - 3 nicht gewachste Bio-Zitronen schälen und im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett trocknen. Tun Sie dies langsam, bis die Schale vollständig trocken und bröckelig ist (eine Stunde plus etwas). Hacken Sie einige frische Kräuter fein genug, um ungefähr 1 "fetten" Esslöffel zu erhalten. jeweils frische Petersilie, Oregano und Rosmarin. Nehmen Sie 1 Tasse grobes Meersalz (oder verwenden Sie Maldon-Flocken) und fügen Sie die Schale und die Kräuter sowie etwas grob gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu, geben Sie die Mischung in Ihre Küchenmaschine und pulsieren Sie etwa eine Minute lang - holen Sie sich das Salz so fein wie Sie möchten mag es zu sein. Das ist es - es ist so einfach zu machen. Es lagert sich ungefähr 8 Wochen lang gut in luftdichten Gläsern.

Übrigens funktioniert schnell laufendes Jodsalz mit diesem Rezept nicht. Wenn Sie keine nicht gewachsten Zitronen (oder andere Zitrusfrüchte) finden, legen Sie Ihre Früchte etwa 30 Minuten lang in starkes weißes Essigwasser, schrubben / reiben Sie sie und trocknen Sie sie dann ab sie vollständig vor dem Schälen ab. P S Setzen Sie einen Swag in Ihren Schwanz und fügen Sie einige getrocknete Chiliflocken hinzu, bevor Sie pulsieren, und verwenden Sie diese Mischung über Garnelen. Paradiesisch!

GREMOLATA
Sie brauchen nicht einmal ein Rezept, um dies zu machen - und vielleicht sind Sie schon einmal darauf gestoßen -, aber für den Fall, dass Sie es nicht haben, hier ist die Methode. Es gibt einige Änderungen, die Sie an der traditionellen Mischung vornehmen können (wie das Hinzufügen von Orangenschale und / oder gerösteten Pinienkernen), aber Gremolata besteht im Wesentlichen aus Zitronenschale, Petersilie und frischem Knoblauch.

Verwendet? Viele! Streuen Sie es über gegrilltes Fleisch, Lamm oder Kalbseintopf; Servieren Sie es über Nudeln mit zerlassener Butter und Parmesan… oder fügen Sie es sogar zu einigen Pizzen hinzu. Gremolata leistet an vielen Orten guten Service. Machen Sie so viel wie Sie brauchen, aber machen Sie es jedes Mal frisch und halten Sie das Verhältnis der Zutaten zu 2 zu 1 zu 2 ... zwei Maß fein gehackte Petersilie zu einem Maß Zitronenschale zu zwei Nelken frisch gehacktem Knoblauch.

KONSERVIERTE ZITRONEN
Nun, hier ist eine weitere einfache Sache, um Ihre Küche zum Laufen zu bringen, besonders wenn Sie marokkanische oder nahöstliche Gerichte servieren. Ich mag es, die Schale auch zu alltäglichen grünen Salaten hinzuzufügen.

Verwenden Sie 4+ organische und wachsfreie Zitronen, 4+ EL. grob gemahlenes Meersalz und der Saft von 4 weiteren Zitronen (4+ für ihre Schale und 4+ für ihren Saft). Oben und Schwanz dann die Zitronen in Viertel schneiden. Jede Zitrone fest mit Salz umgeben verpacken und in ein sterilisiertes Glas füllen über und neben dem anderen so wenig Platz wie möglich lassen. Squash 'em in! Füllen Sie das Glas mit frischem Zitronensaft, schließen Sie es und lassen Sie es etwa 3 Tage lang nachdenken. Öffnen Sie danach das Glas, gießen Sie die Hälfte des Safts aus und füllen Sie frischen Saft nach, verschließen Sie ihn wieder und lassen Sie ihn ca. 4 Wochen an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank). Einige Leute fügen einen Teelöffel Zucker, einige geröstete Koriandersamen und sogar Chiliflocken hinzu, aber dies wäre eine persönliche Wahl.

Entfernen Sie zur Verwendung alles, was Sie benötigen, aus dem Glas, kratzen Sie das Fruchtfleisch ab (es ist die Schale, die Sie verwenden) und spülen Sie es kurz ab, bevor Sie es in Scheiben schneiden oder hacken. Zing wird die Saiten deines Herzens gehen!

LIMONCELLO (Zitronenlikör)
Machen Sie dies ungefähr drei Wochen, bevor Sie Ihre Party planen, aber wissen Sie, dass Sie keine Party brauchen, um Ihren eigenen Zitronenlikör zuzubereiten - es ist eine gute Möglichkeit, jeden Abend zu beenden oder einen oder zwei Cocktails zu trinken.

Um ungefähr anderthalb Liter Limoncello zuzubereiten, nehmen Sie 10 - 12 Bio-Zitronen und schälen Sie die Haut sehr dünn ab (vermeiden Sie das bittere Mark) und tauchen Sie diese in einen Liter Wodka. Verwenden Sie ein Glas / eine Schüssel und bedecken Sie es mit einem Leinentuch (oder einem ähnlichen Tuch), damit es 10 - 20 Tage ziehen kann. Die Schale verliert den größten Teil ihrer Farbe, wenn die Flüssigkeit gelb wird (und im Laufe der Tage ist der sich entwickelnde Duft herrlich!). Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Schale von der Flüssigkeit ab und geben Sie diese in einen kühlen, einfachen Sirup, der mit einem Liter hergestellt wurde Wasser und 3 Tassen Weißzucker (Sie wissen, wie man das macht, da bin ich mir sicher). Gut umrühren, bei Bedarf erneut abseihen, in sterilisierte Swing-Top-Flaschen gießen und ca. 3 Wochen bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort stehen lassen. Seien Sie geduldig, es lohnt sich zu warten! Lagern Sie das Limoncello nach seiner Reifung im Gefrierschrank. Aufgrund des hohen Alkoholgehalts friert es nicht ein. In gefrorenen Schnapsgläsern servieren. Seufzer.

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