Rezept für Irish Boxty
"Boxty auf dem Grill, Boxty in der Pfanne. Wenn du Boxty nicht machen kannst, bekommst du nie einen Mann." Dieser alte irische Volksreim zeigt die Bedeutung von Boxty in irischen Häusern. Fast jede irische Familie hat ein Rezept für Boxty, das auf drei verschiedene Arten serviert wird: Boxty auf dem Grill sind Drop Scones, die auf einem gefetteten Grill gebacken werden; weniger Mehl und viel Milch ergeben dünne Boxty-Pfannkuchen, fast wie Crepes, die gerollt und manchmal gefüllt werden; Es wird mehr Mehl hinzugefügt, um einen steiferen Teig für Boxty in der Pfanne zu erhalten und Farls zu bilden, die im Ofen gebacken werden. Boxty enthält immer Kartoffeln - die meisten Rezepte enthalten sowohl Kartoffelpüree als auch geriebene rohe Kartoffeln sowie Mehl, Salz und Milch. Es ist erstaunlich, wie so einfache Zutaten auf so viele köstliche Arten verwendet werden können.
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Es gibt sogar ein Restaurant in Dublin, Gallagher's Boxty House, das auf Boxty und andere traditionelle irische Gerichte spezialisiert ist. Bei Gallagher werden die gerollten Boxty-Pfannkuchen mit Steak, Huhn, Lamm und sogar Corned Beef und Kohl gefüllt. Manchmal werden sie sogar mit Soße serviert. Die folgende Version von Boxty ist ein Frühstücksliebling, und die Hancock-Verkoster mögen sie in Butter gehüllt, mit Salz und Pfeffer bestreut und aufgerollt. Speck, Wurst oder Schinken und Spiegeleier werden nebenbei für ein reichhaltiges Wochenendfrühstück serviert.

Eine Küchenmaschine, ein Mixer oder ein kleiner Zerhacker ist viel einfacher als das Feinreiben der Kartoffeln und spart viel Zeit, da die Pfannkuchen umso schneller kochen, je feiner die Kartoffeln gemahlen werden. Eine Antihaft-Pfanne ist ein Muss. Da dies kein kalorienarmes Lebensmittel ist, ist es keine gute Idee, an der Butter zu sparen.

4 Portionen
1 Pfund Kartoffeln, geschält und gehackt
1/2 Teelöffel Ascorbinsäuremischung wie Fruit Fresh (optional, aber dies verhindert, dass die Kartoffeln rosa werden)
1/2 Teelöffel Salz
2/3 Tasse Mehl
2/3 bis 1 Tasse Milch

1/4 Tasse Butter und mehr zum Servieren

  1. Die Kartoffel-Ascorbinsäure-Mischung in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und unter häufigem Schaben verarbeiten, bis die Mischung fein gehackt und sehr flüssig ist. Alternativ können Sie den Mixer oder Chopper fein hacken oder fein reiben.

  2. Mischen Sie Salz, Mehl und genügend Milch unter, um einen Teig zu erhalten, der glatt und dünn genug ist, um zu laufen, wenn er in eine heiße Pfanne gegeben wird.

  3. Erhitzen Sie eine Antihaft-Crêpe-Pfanne oder eine Pfanne mit flachem Boden bei starker Hitze.

  4. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und verteilen Sie etwa 1/2 Teelöffel Butter in der Pfanne.
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  6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, gießen Sie 1/4 Tasse Teig hinein und schwenken Sie die Pfanne mit dem Handgelenk, so dass sich der Teig zu einem dünnen runden Pfannkuchen ausbreitet.

  7. Stellen Sie es wieder auf die Hitze und kochen Sie, bis der Boden goldbraun ist und der Teig oben fest aussieht.
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  9. Lösen Sie die Kanten und drehen Sie sie um. auf der anderen Seite goldbraun kochen.
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  11. Auf einen Teller geben und warm halten, während die restlichen Pfannkuchen gebraten werden.

  12. Zum Servieren mit Butter bestreichen, etwas Salz und Pfeffer (oder eine Füllung nach Wahl) hinzufügen und aufrollen.

  13. Sofort servieren.

Menge pro Portion
Kalorien 325 Kalorien aus Fett 119
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 37% Protein 8% Carb. 56%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 13 g
Gesättigtes Fett 8 g
Cholesterin 37 mg
Natrium 437 mg
Gesamtkohlenhydrat 45 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 0 g
Protein 6 g

Vitamin A 10% Vitamin C 29% Calcium 0% Eisen 9%





Video-Anleitungen: Boxty Irish Potato Cake Recipe (March 2024).