Schnelles vegetarisches Nudelrezept

• April 25, 2024

Meine Lieblingsgerichte sind die schnellen, die gerade zusammenkommen. Frisch, lecker und gesund. Ich neige dazu, mit dem zu arbeiten, was ich habe, weshalb ich versuche, viel Gemüse zur Hand zu haben. Wenn ich eine Vielzahl von frischem und gefrorenem Gemüse behalte, kann ich diese Variationen von Gerichten kreieren, ohne viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen. Auf dem Höhepunkt der Saison im Sommer habe ich immer ein bisschen davon und ein bisschen davon, aber nicht viel Zeit drinnen; Der Anbau dieses Gemüses erfordert viel Arbeit im Freien!

Hier ist die Grundlage für ein Abendessenrezept. Ich habe verwendet, was ich zur Hand hatte, also zögern Sie nicht, Ihr Lieblingsgemüse zu ersetzen. Sie können auch nach Ihren persönlichen Gemüsepräferenzen spielen. Ersetzen Sie Grünkohl durch Spinat, gebackenen Butternusskürbis für die Tomate und gewürfelte Zucchini für die Paprika. Beschränken Sie sich nicht! Fügen Sie einen einfachen gebackenen Fisch mit einer Prise Zitronensaft hinzu, um die Mahlzeit abzurunden.

Zutaten:

1 16oz Kastenwagenrad oder Penne-Nudeln
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält und gewürfelt
1 Paprika gewürfelt
1 kleiner Brokkoli, grob gehackt
2 Tassen Grünkohl, grob gehackt
1 Tasse Traubentomaten, halbiert
2 Esslöffel Olivenöl
½ frisch geriebener Parmesan

Stellen Sie einen großen Topf Wasser auf hohe Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie den Brokkoli in einen Dampfkorb auf das kochende Wasser und dämpfen Sie ihn, bis er gerade zart ist. Brokkoli entfernen und beiseite stellen. Nudeln in das kochende Wasser geben und gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Nach dem Abtropfen die Nudeln in eine große Schüssel geben und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Gut mischen, um die Nudeln zu beschichten.
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hinzu und kochen Sie sie ca. 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie den Grünkohl hinzu und kochen Sie weiter, bis der Grünkohl weich geworden ist, ungefähr 2-3 Minuten. Fügen Sie die Traubentomaten hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind.

Die Grünkohlmischung und den Brokkoli zu den Nudeln in der großen Schüssel geben. Fügen Sie den Parmesan hinzu und mischen Sie alles gut durch, bis das gesamte Gemüse überzogen ist. Warm servieren mit einer Prise frisch geriebenem Parmesan.

Video-Anleitungen: 7 Rezeptideen für stressige Tage | Vegetarisch & Kindgerecht (April 2024).