Schnelles und knuspriges Gerstensalatrezept

• April 19, 2024

Wenn Sie nach einem einzigartigen neuen Salat suchen, der beim nächsten Sommergrill serviert wird, ist der folgende Quick & Crunchy Barley-Salat einen Versuch wert. Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Steak, Hühnchen oder sogar Burgern. Es ist nicht nur eine Abwechslung zu den üblichen Sommerkartoffel-, Pasta- oder Krautsalat-Salaten, sondern auch farbenfroh, lecker und gesund.

Die meisten von uns kennen Gerste als Zutat in der Suppe, aber mit ihrer einzigartigen Textur und ihrem nussigen Geschmack ist sie auch eine gute Wahl für Salate. Der Bonus bei der Verwendung von Gerste ist, dass sie mit allen Arten von gesunden Nährstoffen gefüllt ist. Nach Angaben des USDA enthält 1 Tasse gekochte Perlgerste weniger als 1 Gramm Fett, nur 193 Kalorien, 4 Gramm Protein und 6 Gramm Ballaststoffe. Darüber hinaus enthält es Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Niacin und Folsäure. Das schnelle Kochen dauert nur 10 bis 12 Minuten, was für alle, die es eilig haben, ideal ist.

Dieser großartige Salat kann sehr schnell zusammengestellt werden: Hacken Sie das Gemüse, während die Gerste kocht; Wenn die Gerste fertig ist, verteilen Sie sie auf einem Backblech und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Machen Sie während des Abkühlens das Dressing und werfen Sie die Zutaten zusammen. Wenn Sie wissen, dass Sie kurz vor dem Abendessen überstürzt sind, kann der Quick & Crunchy Barley Salad auch bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden.

Schneller und knuspriger Gerstensalat
Für 12 Personen

2 Tassen Quick Barley (11 Unzen Packung)
1 Teelöffel Salz
1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen; abgelassen und gespült
2 Tassen gefrorener Mais, gespült und abgetropft
2 Tassen Jicama, in 1/4 "Würfel geschnitten
1 rote Paprika, in 1/4 "Würfel schneiden
1/3 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
3 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
3 Esslöffel frischer Koriander, fein gehackt

~~ Dressing ~~
1/2 Tasse Pflanzenöl
3 Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft, frisch gepresst
6 Esslöffel Weißweinessig
6 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen.


2. Die Gerste einrühren, den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren.


3. 10-12 Minuten köcheln lassen oder bis die Gerste weich ist.


4. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.


5. Nehmen Sie den Deckel vom Topf und lassen Sie die Gerste gründlich abkühlen. Um das Abkühlen zu beschleunigen, verteilen Sie die Gerste auf einem Backblech und stellen Sie sie etwa 15 Minuten lang in den Gefrierschrank.


6. Mischen Sie die abgekühlte Gerste mit den restlichen Zutaten; mit dem Dressing werfen.


7. Bis zum Servieren kalt stellen.

Dressing: Alle Zutaten im Mixer oder mit einem Schneebesen mischen.

Menge pro Portion:
Kalorien 293 Kalorien aus Fett 86
Prozent Gesamtkalorien von: Fett 29% Protein 10% Carb. 61%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 10 g
Gesättigtes Fett 1 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 280 mg
Gesamtkohlenhydrat 45 g
Ballaststoffe 6 g
Zucker 6 g
Protein 7 g

Vitamin A 17% Vitamin C 53% Calcium 0% Eisen 6%

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