Schneller Schinken gebratener Reis
Meine erste Erfahrung mit dem Kochen von chinesischem Essen machte ich vor vielen Jahren, als ich in der High School war. Eine meiner Lieblingstanten, die an verschiedenen Orten auf der ganzen Welt gelebt hatte, kam zu Besuch und erklärte sich bereit, ein chinesisches Bankett im Haus meiner Großmutter für eine besondere Gruppe von Freunden abzuhalten. Meine Mutter war Teil des Vorbereitungsteams und brachte mir anschließend bei, mehrere chinesische Gerichte zuzubereiten, die sie gelernt hatte, als sie meiner Tante June half. Dieses Abendessen wurde in unserer ganzen Familie als "June Lees berühmtes chinesisches Bankett" bekannt und wird noch über 30 Jahre später erwähnt. Dieser Reis ist eine Adaption des Reises meiner Tante June, der in diesem berühmten Bankett enthalten war.

Sie können Ihr Lieblingsfleisch in diesem Rezept verwenden - Reste sind in Ordnung - oder das Fleisch ganz weglassen und zusätzliches Gemüse wie Pilze, rote und grüne Paprikaschoten usw. hinzufügen. Ich mag es, wenn mein Reis durchgehend knusprige Stücke hat, also wenn ich brate Beim Reis füge ich die Sojasauce und andere Zutaten erst hinzu, wenn sie knusprig sind.

Schneller Schinken gebratener Reis
 
8 Portionen

7 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt (ungefähr - mehr oder weniger nach Bedarf)
3 Eier, geschlagen
2 Tassen Schinkenwürfel
1 Tasse Zwiebeln, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
6 Tassen gekochter und gekühlter Reis
3 Esslöffel Sojasauce oder nach Geschmack
1 Tasse gefrorene Erbsen und Karotten
2 Tassen Sojasprossen
1 Esslöffel Sesamöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

1/2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok erhitzen und die geschlagenen Eier hinzufügen; Wirbeln Sie sie so, dass sie einen Pfannkuchen machen, und drehen Sie sich einmal, um die andere Seite zu kochen. Aus der Pfanne nehmen und würfeln. beiseite legen.

1 Esslöffel Öl in den Wok geben und Schinken, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Rühren braten, bis die Zwiebeln zart sind und der Schinken leicht gebräunt ist. Beiseite legen.

4 Esslöffel Öl in den Wok geben und den Reis hinzufügen; Rühren braten, bis es gut riecht und bräunt. Wenn es klebt, müssen Sie möglicherweise mehr Öl hinzufügen. Wenn Sie Ihren Reis knusprig mögen, rühren Sie ihn weiter, bis er knusprig ist. Fügen Sie die Sojasauce und die Zutaten hinzu, die beiseite gestellt wurden, und rühren Sie um, um zu mischen. Fügen Sie die Erbsen und Karotten, Sojasprossen und Sesamöl hinzu; Zum Würzen abschmecken und zum Erwärmen umrühren. Sofort servieren.
 
Hinweis: Wenn Sie möchten, dass Ihr Reis kompakter ist, fügen Sie am Ende ein paar geschlagene Eier hinzu und rühren Sie um, um die Eier zu kochen.
 
 

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