Schnelles und einfaches Risotto-Rezept
Das klassische italienische Risotto erfordert 30-45 Minuten Zeit, um Flüssigkeit hinzuzufügen, ständig zu rühren, während die Flüssigkeit absorbiert wird, und dann zu wiederholen, bis der Reis zart ist. Diese Methode erfordert Geduld, führt aber zu einem ätherischen Gericht mit einer cremigen Textur, von der meine italienischen Kochbücher versichern, dass ich auf keine andere Weise erreicht werden kann. Ich bin nicht besonders geduldig, besonders wenn es darum geht, eine Pfanne auf dem Herd zu rühren, und selbst wenn ich es wäre, hätte ich keine 30-45 Minuten Zeit, um mich einem Gericht zu widmen.
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Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben (was eine sinnvolle Investition ist, um Zeit in der Küche zu sparen), können Sie in kürzester Zeit dieselben wunderbaren Ergebnisse wie mit der herkömmlichen Methode erzielen. Dieses Rezept ist vielseitig; Gemüse kann hinzugefügt werden, einschließlich Reste. Frühlingsgemüserisotto ist ein perfektes Frühlingsgericht, das mit orange glasierten Lammkoteletts für eine schnelle und einfache Gourmetmahlzeit serviert wird.

Frühlingsgemüserisotto


6 Portionen

3 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse gehackte gelbe Zwiebeln
1 Tasse Arborio Reis
2/3 Tasse trockener Weißwein
2 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, geteilt
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Pfund frischer Spargel, der harte Teil brach ab und schnitt dann in 1 "Längen
1 Tasse Zuckerschoten, Schnüre, falls vorhanden, entfernt
Salz-

2 Esslöffel Butter
1 Tasse frischer Babyspinat verpackt
1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan

Das Olivenöl und 2 Esslöffel Butter im Schnellkochtopf bei geschlossenem Deckel erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie weich sind; Reis unterrühren und noch eine Minute kochen lassen. Drehen Sie die Hitze zu hoch und fügen Sie den Wein hinzu; rühren, bis es größtenteils absorbiert ist. Gießen Sie 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer ein.

Decken Sie den Schnellkochtopf ab und verriegeln Sie ihn gemäß den Anweisungen des Herstellers. Auf hohen Druck bringen, 15psi. Wenn der Druck erreicht ist, drehen Sie die Heizung herunter und stellen Sie sicher, dass der Herd bei 15 psi bleibt. Sechs Minuten kochen lassen; Wenn Sie in großer Höhe leben, fügen Sie eine zusätzliche Minute Kochen hinzu. Vom Herd nehmen und den Druck auf natürliche Weise abfallen lassen.

In der Zwischenzeit die Spargel- und Zuckerschoten in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben, mit 1/4 Tasse Wasser abdecken und mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle für 5 Minuten (Gemüse ist nicht zart und kocht weiter, wenn es dem Risotto hinzugefügt wird); abtropfen lassen, mit etwas Salz bestreuen und beiseite stellen.

Wenn der Druck gesunken ist, nehmen Sie den Deckel ab und fügen Sie die zusätzliche 1/2-Tassen-Brühe hinzu. Butter, Parmesan, Spargel, Zuckerschoten und Spinat unterrühren. Sofort servieren.

Menge pro Portion
Kalorien 318 Kalorien aus Fett 132
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 42% Protein 12% Carb. 41%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 15 g
Gesättigtes Fett 5 g
Cholesterin 16 mg
Natrium 1066 mg
Gesamtkohlenhydrat 33 g
Ballaststoffe 2 g
Zucker 0 g
Protein 9 g

Vitamin A 31% Vitamin C 72% Calcium 0% Eisen 16%



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