Kürbis-Käsekuchen

  • 2 Tassen Gingersnaps Kekskrümel (von etwa 1/2 Pfund Keksen)
  • 1/3 Tasse Butter - geschmolzen
  • 3 Packungen (je 8 Unzen) Frischkäse
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
  • 3 Eier
  • 2 Tassen Kürbispüree
  • 1/4 Tasse Tasse Schlagsahne
  • 1 T. vanilla
  • 1 Teelöffel. Zimt
  • 1 Teelöffel. Ingwer
  • 1/2 TL Muskatnuss
Vorbereitung -
Butter und Mehl eine 9 "oder 10" Springform. Mischen Sie die Gingersnap-Krümel mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Krümel auf den Boden der Pfanne. Im vorgeheizten Backofen bei 350 ° 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Senken Sie die Außentemperatur auf 325º.

In einer großen Schüssel mit mittlerer Geschwindigkeit und einem Elektromixer den Frischkäse glatt rühren. Zucker einrühren. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie, bis gründlich gemischt; beiseite legen. In einer separaten Schüssel Kürbis, Schlagsahne, Vanille, Zimt, Ingwer und Muskatnuss mischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie diese Mischung der Frischkäsemischung hinzu und schlagen Sie sie erneut, bis sie gut vermischt ist. Wickeln Sie Aluminiumfolie um die Außenseite der Springform. (Da die gefüllte Kuchenform zum Backen in eine flache Pfanne mit Wasser gestellt wird, wird verhindert, dass Wasser in den Teig eindringt.) Gießen Sie den Teig über den Backofen in die Pfanne Gingersnap-Kruste. Setzen Sie die gefüllte Pfanne in eine flache Bratpfanne. Fügen Sie 1 Zoll warmes Wasser zur Grillpfanne hinzu. Stellen Sie die Pfannen in den Ofen und backen Sie sie bei 325º etwa 70 Minuten lang. Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen und nehmen Sie die Käsekuchenform aus der Pfanne mit Wasser. Legen Sie es auf einen Rost.

    Belag
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 2 Tassen saure Sahne
  • 2 TL. Vanille
Vorbereitung -
In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit Zucker und Vanille verquirlen. Gießen Sie die Sauerrahmmischung über den gebackenen Käsekuchen. und verteilen Sie den Belag vorsichtig mit einem Spatel auf der Oberseite des Kuchens. Den Käsekuchen wieder in den Ofen geben und weitere 10 Minuten bei 325º backen. Aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde auf einem Rost abkühlen lassen. Entfernen Sie die Folie von der Außenseite der Pfanne. Führen Sie ein Messer um die Außenseite des Käsekuchens zwischen dem Kuchen und der Seite der Springform. Entfernen Sie die Seite der Pfanne. Den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

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