Kürbiskuchenrolle

Kürbiskuchenrolle

  • 3 Eier
  • 1 Tasse Zucker
  • 2/3 Tasse Kürbispüree oder Kürbiskonserven
  • 1 Teelöffel. Zitronensaft
  • 3/4 Tasse Mehl
  • 1 Teelöffel. Backpulver
  • 2 TL. Zimt
  • 1/2 TL. Muskatnuss
  • 1 Teelöffel. Ingwer
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Tasse fein gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

    Füllung

  • 1-1 / 2 Tassen Zucker
  • 8 Unzen. Frischkäse, erweicht
  • 6 T. Butter oder Margarine, erweicht
  • 1 Teelöffel. Vanille
Vorbereitung -
Schlagen Sie die Eier mit hoher Geschwindigkeit für ca. 3 Minuten. Den Zucker nach und nach einrühren. Kürbispüree und Zitronensaft einrühren. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten. Rühren Sie die trockene Zutatenmischung in die Kürbismischung. Fetten und bemehlen Sie eine 10 "x 15" Geleerollenpfanne. Die Pfanne mit Pergamentpapier auslegen. Die Kürbismischung gleichmäßig auf dem Papier verteilen. Nach Belieben mit fein gehackten Nüssen belegen. 15 Minuten bei 375º backen. Aus dem Ofen nehmen, etwa zwei Minuten stehen lassen und dann ein Messer entlang der Seiten der Geleerollenpfanne laufen lassen, um den gebackenen Kuchen freizugeben. Legen Sie ein sauberes Geschirrtuch, das stark mit Puderzucker bestreut ist, auf eine Arbeitsplatte. Drehen Sie den Kuchen aus der Pfanne auf das Handtuch. Beginnen Sie am schmalen Ende und rollen Sie das Handtuch und den Kuchen zusammen. Legen Sie den aufgerollten Kuchen mit dem Handtuch zum Abkühlen auf einen Rost.

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor - Mischen Sie alle Füllungsbestandteile zusammen und schlagen Sie sie glatt. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, rollen Sie ihn ab und entfernen Sie das Handtuch. Verteilen Sie den abgerollten Kuchen mit Füllung bis zu einem Abstand von 30 cm von den Rändern. Rollen Sie den Kuchen mit der Füllung auf. Wickeln Sie die gefüllte Rolle fest in eine durchsichtige Plastikfolie. Für beste Ergebnisse kühlen Sie sie vor dem Schneiden einige Stunden lang.





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