Preisgekröntes Schokoladen-Zucchini-Bundt-Kuchen-Rezept
Bis zum Ende des Sommers haben fast alle die Zucchini ein wenig satt, und wir möchten nur normale Gerichte zubereiten - Gerichte, die dieses allgegenwärtige Gemüse nicht enthalten. Die Zucchinipflanzen vermehren sich jedoch ununterbrochen, und wir fühlen uns schuldig, wenn wir sie wegwerfen. Obwohl die meisten von uns das gleiche Standardrezept für Schokoladen-Zucchini-Brot / Kuchen verwenden, um Zucchini-Brot, Zucchini-Kuchen oder Zucchini-Cupcakes herzustellen, gibt es andere Rezepte. Kürzlich entdeckte ich ein preisgekröntes Rezept für Zucchinikuchen, das noch besser ist als das Rezept, das wir alle kennen und lieben. Folgende Dreifacher Schokoladen-Zucchini-Bundt-Kuchen ist der Traum eines Alkoholikers wahr geworden.
und es ist kein Wunder, dass es den Preis gewonnen hat. Dieser Kuchen ist dicht, feucht, voller Schokolade und glasiert mit einer dekadenten Schokoladenganache. Aufgrund der Zucchini bleibt sie mindestens eine Woche lang feucht und ist der beste Schokoladen-Zucchini-Kuchen der Welt.

Wenn Sie zu viel Zucchini haben und diese verbrauchen müssen, ist dies der Kuchen für Sie. Auch wenn Sie keine Zucchini anbauen, ist diese auf Bauernmärkten, in Supermärkten und normalerweise bei mindestens einem Ihrer Nachbarn erhältlich. Wenn Sie möchten, kann der Teig in zwei 9-Zoll-Kuchenformen, einer 9-Zoll x 13-Zoll-Auffangwanne, gebacken oder in etwa 30 Cupcakes aufgeteilt werden. Backzeiten werden kürzer sein.

24 Portionen

1/2 Tasse Pflanzenöl
1/2 Tasse Butter
1 1/2 Tassen Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Vanille

2 Tassen zerkleinerte Zucchini (verpackt)
1/2 Tasse Buttermilch

2 1/2 Tassen Mehl
1/2 Tasse ungesüßter Backkakao, vorzugsweise holländisch
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Zimt

1/2 Tasse 60% Kakao Bittersüße Schokoladenchips


Ganache Glasur:
1/2 Tasse 60% Kakao Bittersüße Schokoladenchips
2/3 Tasse Schlagsahne
1 Esslöffel Butter
  1. Backofen auf 350º vorheizen.
  2. Eine Standard-Bundt-Pfanne mit Butter bestreichen, dann mit Antihaftspray besprühen (um schwer zugängliche Stellen zu erhalten) und mit 1 Esslöffel Mehl bestreuen. Schütteln Sie die Pfanne, um das Mehl zu verteilen, und werfen Sie dann überschüssiges Mehl heraus.
  3. Öl, Butter und Zucker schaumig schlagen.
  4. Fügen Sie die Eier und Vanille hinzu und schlagen Sie ein oder zwei Minuten lang weiter.
  5. Fügen Sie die Zucchini und Buttermilch hinzu, mischen Sie gut.
  6. Mehl, Kakao, Backpulver, Backpulver, Salz und Zimt in einem feinen Sieb über der Zucchinimischung abmessen.
  7. Schütteln Sie die Mischung durch.
  8. Drehen Sie den Mischer auf niedrige Geschwindigkeit und lassen Sie ihn mischen, bis alles gut vermischt ist.
  9. Die Schokoladenstückchen einrühren und in die vorbereitete Bundt-Pfanne geben.
  10. Backen Sie 55-65 Minuten oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
  11. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf ein Kühlregal stellen.
  12. Stellen Sie ein Gestell über die Bundt-Pfanne, drehen Sie den Kuchen um und entformen Sie ihn.
  13. Lassen Sie den Kuchen gründlich abkühlen.
  14. In der Zwischenzeit die Zutaten der Ganache-Glasur in einem mikrowellengeeigneten Glasbehälter mischen. Mikrowelle 3 Minuten.
  15. Aus der Mikrowelle nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Mischung dick und glatt rühren.
  16. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur dekorativ darüber träufeln. Die Glasur setzt sich von selbst zusammen, aber Sie können sie kurz kühlen, um sie zu beschleunigen.

Menge pro Portion
Kalorien 257 Kalorien aus Fett 132
Prozent Gesamtkalorien von: Fett 51% Protein 5% Carb. 44%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 15 g
Gesättigtes Fett 6 g
Cholesterin 39 mg
Natrium 192 mg
Gesamtkohlenhydrat 28 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 13 g
Protein 3 g

Vitamin A 7% Vitamin C 2% Calcium 0% Eisen 4%


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