Garnelen-, Calamari- und Jakobsmuschelsalat

• April 20, 2024

Garnelen-, Calamari- und Jakobsmuschelsalat (Aham Talay Yum)

Salate sind immer der heißeste Teil einer thailändischen Mahlzeit. Sobald Sie ins Schwitzen geraten, wissen Sie, dass Sie bereit sind für einen erstaunlich intensiven Angriff auf Ihre Geschmackssinne. Thailändisches Essen ist NIE, niemals langweilig. Du wirst nie mit einem Achselzucken fertig essen, das war in Ordnung. Thailändisches Essen ist immer übertrieben - einfach unglaublich wunderbar und aufregend.

Typisch für ein thailändisches Gericht, schwingt dieser Salat mit den vier Geschmacksnoten mit einem Hauch von Säure, gefolgt von Salzigkeit, dann Süße und einer Gegenwärme von Chilis für diese besondere Würze. Sie können die Hitze einstellen, indem Sie die anderen Noten von süß, salzig und sauer für Ihren Gaumen ausgleichen.

Sie können das Gewürz von Nam Pla Phrik anbieten, damit die Gäste die Hitze nach oben auf ihren gewünschten Geschmack einstellen können.

Diese Geschmacksmischung führt zu einem aufregenden Rezept mit thailändischem Geschmack, das im ganzen Königreich Thailand beliebt ist. Sie können Ihren eigenen Nam Prik Pao herstellen oder in einem Glas auf einem asiatischen Markt einkaufen. Die Marke Pantainorasingh (bezeichnet als "Chilipaste mit Sojaöl) ist mein Lieblingswerbespot Nam Phrik Pao.

Zutaten
1/3 lb Tintenfisch, gereinigt und in Scheiben geschnitten und blanchiert
1/3 lb Jakobsmuscheln, blanchiert und in Scheiben geschnitten
1/3 lb Garnele, gekocht, geschält und entdarmt, dann in Scheiben geschnitten
1/3 lb Muscheln, gedämpft, aus der Schale entfernt
3 EL nam prik pao (geröstetes Chili in Sojaöl)
1 EL Fischsauce (nam pla)
1/4 Tasse frischer Limettensaft
* Optional gehackte Thai-Chilis nach Geschmack
1 EL Dattelpalmenzucker
2 TL Tamarindenkonzentrat gemischt mit 3 EL warmem Wasser
1/3 Tasse zerkleinerter Kohl
1/3 Tasse geschredderte Karotte
2-3 Frühlingszwiebeln, in 1 "Stücke juilenned geschnitten
Garnierung:
1/3 Tasse Cashewnüsse leicht in Mörser und Pistill zerkleinert
1/2 Tasse frische Minzblätter
Butter Salat oder rote Salatblätter

Methode
Nam Prik Pao, Fischsauce, Zucker und Tamarindensaft glatt rühren. In einen kleinen Topf bei mittlerer / niedriger Hitze geben und rühren, bis es zum Kochen kommt. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Limettensaft, Fischsauce hinzu und rühren Sie, bis alles vermischt ist.

Legen Sie die Schalentiere in eine Schüssel und gießen Sie Sauce darüber. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und mischen Sie sie vorsichtig mit den Meeresfrüchten.

Zum Servieren: Die Salatblätter über den Teller legen, auf die Enden des Serviertellers legen und die Schalentiermischung auf den Kohl legen. Fügen Sie die zerkleinerten Karotten an den Seiten hinzu.

Minzblätter und gehackte Cashewnüsse garnieren.
Optionale Beilage: Gebratener Knoblauch und Schalotten.

Mit gedämpften Jasminreisschalen servieren. (Thai Hom Mali - neuer Erntereis)

* Wenn Sie es vorziehen, können Sie Erdnüsse anstelle von Cashewnüssen verwenden.

Video-Anleitungen: Rezept von Alfons Schuhbeck: Gebratene Garnelen auf italienischem Salat (April 2024).