Pot Luck aus der Schweiz

• April 20, 2024

Du hast ein. Ich weiß, Sie tun. Hoch oben auf einem Schrankregal versteckt. Vergessene. Möglicherweise staubig. Unbenutzt und verlassen. Was? Der Fonduetopf natürlich!

Denken Sie nicht, dass Sie warten müssen, bis Feuer knistern und der Drang zum Kokon Sie in mehreren Schichten von Pullovern gebündelt hat. Fondue kann jederzeit sein. Auch im Sommer. In der Tat kann es eine der einfachsten Mahlzeiten sein, die Sie für ein Fest im Freien zubereiten können - nur ein einfacher Topf, Körbe mit Brocken knusprigen Brotes, einige scharfe Gurken zum Begleiten oder vielleicht ein Salat und ein schöner trockener Weißwein. Einfach, leicht und bis zum Rand des Fonduetopfes im Schweizer Stil „Gemutlichkeit“ gefüllt.

Der Legende nach entstand das Fondue, als zwei kriegführende Stämme einen Waffenstillstand schlossen, als eine Seite nur noch Brot in der Speisekammer hatte und die andere Käse. Ihr „Pot-Luck-Vertrag“ führte zu einer Schweizer Tradition, die einfache Lebensmittel und den Geist der Geselligkeit vereint.

Fondue kann aus einer Vielzahl von Käsesorten hergestellt werden, die nicht nur in der Schweiz, sondern in vielen Teilen der Welt hergestellt werden. Die beliebtesten Optionen sind Emmentaler und Gruyere, die separat oder in Kombination mit lokalem Käse verwendet werden. Der Käse wird mit einem trockenen Weißwein wie einem Schweizer Neuenburg gemischt. Unabhängig von Ihrer Weinauswahl möchten Sie der Käsemischung einen trockenen und delikaten Wein hinzufügen. Traditionelle Gewürze im Fondue sind frisch gemahlener Pfeffer, Paprika und Schweizer Kirsch (ein Likör).

Die ideale Art, sich mit Fondue zu verwöhnen, wäre natürlich die Lage in einem Bergdorf in der Schweiz wie Rougemont, nur sechs Kilometer westlich von Gstaad im Herzen des Berner Oberlandes, im Cafe du Cerf. Dieses Restaurant im Chalet-Stil mit grünen Fensterläden ist ein echtes Schweizer Erlebnis. Von den Tischen, die mit rot karierten Tischdecken bedeckt und mit Vasen mit wilden Blumen bedeckt sind, bis zur Live-Musik von der Akkordeon- oder Musiksäge ist dies ein malerisches, aber kein kitschiges Abenderlebnis. Das Restaurant war voll mit Paaren, Familien mit Kindern und Hunden, Soldaten, Senioren und sogar einer Handvoll Touristen. Das Cafe du Cerf ist eines meiner Lieblingsrestaurants auf der Welt und ich bin sicher, dass Sie von einem Abend mit ihrem berühmten Fondue oder Raclette nicht enttäuscht sein werden.

Wenn Sie nicht sofort in die Schweiz abreisen können, verzweifeln Sie nicht zu sehr. Sie können diese Schweizer Küche immer noch heraufbeschwören, indem Sie den Fonduetopf von der Rückseite des Schranks wiederbeleben, Akkordeonmusik auf Ihrem Soundsystem abfeuern und in die Küche gehen, um das folgende Rezept zu erstellen:

Traditionelles Käsefondue
1 1/2 Pfund Emmentaler Käse, zerkleinert
4 Esslöffel Mehl
3 Tassen trockener Weißwein
2 Knoblauchzehen, geschält und gespalten
1/2 Teelöffel Salz
Eine Prise weißer Pfeffer
eine Prise Muskatnuss
2 Esslöffel Kirsch, Cognac oder Brandy
Bissgroße Stücke französisches Brot.

Den Käse mit Mehl bestreuen.

In einem großen Topf den Wein bei schwacher Hitze erwärmen, den Wein nicht kochen lassen.
Fügen Sie den Käse nach und nach hinzu und rühren Sie ihn kontinuierlich mit einer Gabel um. Stellen Sie sicher, dass jede Charge geschmolzen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis die Mischung leicht sprudelt.

Nehmen Sie nun die Knoblauchzehen und reiben Sie die Innenseite des Fonduetopfs, den Boden und die Seiten.

Fügen Sie Gewürze und Kirsch zur Käsemischung hinzu, mischen Sie sie gründlich und gießen Sie sie in den Fonduetopf.

Zünden Sie die Kerze oder Wärmequelle unter dem Fonduetopf an und achten Sie darauf, dass die Mischung nicht überhitzt.

Speere ein Stück Brot auf deine Fonduegabel und tauche in die Käsemischung ein, wobei du das Brot umrührst und wirbelst. Vergiss nicht, wenn du dein Brot von deiner Gabel verlierst, musst du das zu deiner Rechten küssen.

Hier hast du es. Fondue. Einfach, elegant und am besten mit guten Freunden zu genießen, vorzugsweise in alpiner Lage.

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