Post Ostersuppe

• April 25, 2024

Im Laufe der Jahre habe ich die Tradition entwickelt, Suppen nach dem Urlaub zuzubereiten. Nicht nur nach Thanksgiving, sondern an jedem Feiertag, an dem es ein besonderes Essen gibt.

Ich stehe sehr auf Symbolik und fülle die Feiertagsfeiern meiner Familie mit so viel Doppel-, Dreifach-, Archetypismus usw., was bedeutet, dass man von einer Ikone abwringen kann (ein Nebeneffekt davon ist viel Augenzwinkern. Aber das ist in Ordnung, ich eigentlich Messen Sie meinen Erfolg daran, wie vertraut meine Familienmitglieder mit dem Gelände der Decke sind.)

Nach Ostersuppe ist leicht, da wir uns von schweren Winteropfern abwenden und alte Dinge (Gewicht, Gewohnheiten, Sünden, Groll) ablegen. Ein Hauch von Herbheit mit freundlicher Genehmigung von Granny Smith und ein Spritzer Zitronensaft repräsentieren das Neue und die Notwendigkeit, scharf zu bleiben, wenn wir uns dem stellen. Farm-artig, fettarm und klobig, bunt, mit viel Grün, wie die Erde im Frühling. Die Kombination der Überreste des Festmahls verbindet das Gute von gestern, um uns in Zukunft Treibstoff zu geben. Ich benutze entweder Linsen oder schwarzäugige Erbsen, die beide Glück bedeuten.

Was die Beträge betrifft, kommt es darauf an. Wenn Sie eine Gemüsesuppe mit Linsen möchten, verwenden Sie etwa 1 kg Linsen und 8-12 Tassen Flüssigkeit. Wenn Sie Linseneintopf wollen, verwenden Sie ein volles Pfund Linsen und weniger Flüssigkeit.

• Öl- Leben, wenn Sie möchten, oder Ihr übliches Pflanzenöl. Gerade genug, um den Lauch darin zu braten.
  
• Lauch - Die weißen und hellgrünen Teile gut gewaschen. Wenn Sie an Ostern keinen Lauch essen, reicht jede Zwiebelsorte aus - gelb, weiß, Frühlingszwiebeln, Schalotten oder probieren Sie eine rote.


• Karotte- Am Anfang muss man reiben und am Ende möglicherweise mehr.


• Knoblauch


• Brühe oder Brühe und Wasser- Hühnchen, Schinken oder Gemüse, vorzugsweise natriumarm. Ich bevorzuge Hühnchen. Sie können auch weniger Brühe verwenden und etwas Tomatensaft hinzufügen, wenn Sie möchten.


• Schinken, gewürfelt und Knochen- Bei meinen Osteressen geht es immer um Schinken. Wenn Sie stattdessen zu Ostern Lammfleisch verwenden, kann ich Ihnen keine Anleitung geben, da ich in meinem Leben noch nie Schafe gekocht oder gegessen habe. Wenn Sie eine seltsame Ente sind, die an Ostern Hühnchen isst (und jede Ente, die Hühnchen isst, ist in der Tat seltsam), funktioniert das hier sehr gut.
  
• Linsen- Grün oder Braun ist das, was ich normalerweise habe, aber da es verschiedene Sorten gibt, kann es Spaß machen, Orange oder Rot zu verwenden. Wenn Sie stattdessen schwarzäugige Erbsen verwenden, müssen Sie die Garzeit anpassen - weniger, wenn sie in Dosen sind, mehr, wenn sie nicht sind. )


• Kräuter- Frisch ist am besten, was auch immer Sie für das Osteressen verwenden. Für mich ist dies eine Kombination, die ich normalerweise nicht verwende, was sie zu etwas Besonderem macht - Rosmarin, Dill, Minze, vielleicht Schnittlauch oder Estragon. Thymian und Lorbeer oder Majoran wären schön, und natürlich italienische oder flache Petersilie. Wenn Sie es haben, verwenden Sie a Strauß garni. Dies ist ein Musselinbeutel, ähnlich einem großen Teebeutel, in den Sie die Kräuter stecken, um sie in der Suppe zu kochen, und dann vor dem Servieren entfernen. Sie können das Bündel auch mit Faden oder Schnur zusammenbinden und am Ende herausziehen oder einfach vorsichtig hacken, damit Sie sie nicht verletzen. Wenn Sie nicht frisch sind, verwenden Sie weniger von der getrockneten Sorte.


• Granny Smith Apfel- Ja, immer. Reiben Sie es, um die oben erwähnte süße Herbheit hinzuzufügen und die Gäste mit Ihrer Kreativität zu beeindrucken.


• Spargel und anderes Gemüse- Ich benutze Spargel nur, weil er Teil meines traditionellen Osteressens ist und ich den Rest des Jahres nicht so oft habe. Es ist normalerweise kein "Suppen" -Gemüse, sondern gewinnt im Geiste der Kombination der Überreste vom Vortag an Bedeutung. Hacken Sie es in kleine Stücke und verzichten Sie natürlich auf den harten unteren Teil. Auch was auch immer Sie ausfüllen müssen, um Abwechslung und Fülle hinzuzufügen. Sellerie, Karotten, grüne Bohnen, Erbsen, alles.


• Zitronensaft - Ein oder zwei Esslöffel Zitrone frisch gepresst. Wenn Sie keine frischen Zitronen haben, verwenden Sie einen Spritzer aus dem zitronenförmigen Plastikbehälter, von dem Sie drei oder vier auf der Rückseite Ihres Kühlschranks haben.
  Meersalz- Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, tun Sie es. Die Verwendung von Meersalz ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, fast jedes Gericht zu verfeinern.
  Weißer und / oder schwarzer Pfeffer--Diese treffen verschiedene Stellen auf Ihrer Zunge, so dass Sie sicher beide hinzufügen können. Ich bevorzuge Weiß in diesem Rezept.
  Ein Schuss Cayenne-Pfeffer oder Tabasco-Sauce- Auch wenn Sie keine heißen Sachen mögen, fügen Sie eine kleine Prise hinzu. Diese Suppe ist reich und herzhaft und braucht definitiv den kleinsten Bissen, um sie auszugleichen.

1. Braten Sie Ihren Lauch und eine geriebene Karotte im Öl an. Sie wollen sie weich, aber nicht braun. Sobald das Weiß durchscheinend ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang, bis er duftet.


2. Brühe und Wasser, Knochen, Linsen, Kräuter und Apfel hinzufügen. 15-20 Minuten köcheln lassen.


3. Den Rest des Gemüses dazugeben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Wenn alles gut gegangen ist, sollten Ihre Linsen fertig sein und Ihr Gemüse zart-knusprig, nicht matschig.


4. Entfernen Sie den Knochen und das Bouquet. Fügen Sie Schinken, Zitronensaft, Salz, Paprika und scharfe Sauce sowie eine kleine Handvoll fein gewürfelte frische Kräuter hinzu.
   
   Hier hast du es!
   
   
   

   Video-Anleitungen: Mariä Himmelfahrt: Senioren binden traditionelle Kräuterbüschel (April 2024).

   
   
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