Schweinefleisch Satey (Muu Satay)

• April 20, 2024

Schweinefleisch SATAY
(Muu Satay)

Satay ist eines der bekanntesten Streetfoods Thailands. Sie werden vom süßen Duft dieses Fleisches auf einem Bambusstock angezogen. Satay kann aus Schweinefleisch, Huhn, Lamm, Garnelen und sogar Calamari hergestellt werden. Satays werden über Holzkohlegrills entlang der Straßenseite gekocht. Das Fleisch nimmt einen wunderbaren Rauchgeschmack an. Es wird normalerweise mit einem Gurkenrelish serviert.

Satay Fleisch
6 Schalotten, gehackt
1 TL frische Kurkuma-Wurzel gerieben oder 1/2 TL Kurkumapulver
1/2 TL Salz
2 Tabs Fischsauce (nam pla)
1 Tabs Dattelpalmenzucker
1 # Schweinefleisch, in dünne 1 ½ "x ½" Streifen schneiden

Marinade
1 Tasse Kokoscreme (dicker Teil der Kokosmilch NICHT gesüßt)
4-8 große getrocknete rote Chilischoten, entkernt und gehackt
3 Schalotten, gehackt
4 Knoblauchzehen
1 Stiel Zitronengras, dünn geschnitten
1 Tabs Galangal, geschält und gehackt
1 TL Kaffir Limettenschale
2 Korianderwurzeln (Koriander)
1 TL Kapi (Garnelenpaste), geröstet
1 Tabs Koriander (Koriander) Samen, geröstet
1 Tabs Kreuzkümmel, geröstet
1/2 TL Salz

SATAY SAUCE
3 Tassen Kokoscreme
Chilipaste
3 Tabs Fischsauce (nam pla)
3 Tabs Dattelpalmenzucker
¼ Tasse Tamarindenwasser
2/3 Tasse rohe Erdnüsse, geröstet und gemahlen

Methode:

Schalotten, Kurkuma und Salz in einen Mörser geben und zu einer feinen Paste zerstoßen. Mischen Sie die Paste mit den restlichen Marinadenzutaten, die das Fleisch gründlich überziehen, und legen Sie sie über Nacht in eine abgedeckte Schüssel.
Bambusspieße 30-45 Minuten in Wasser einweichen.

Spießen Sie das Fleisch mit einer nähenartigen Bewegung nach innen und außen auf, um die Streifen an den Bambusspießen zu sichern. und bei schwacher mittlerer Hitze grillen. Drehen Sie die Streifen und heften Sie sie mehrmals etwa 5 Minuten lang oder bis zum gewünschten Gargrad.

Mit Satay-Sauce und Gurken-Relish servieren.

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Einige Leute im Norden Thailands servieren auch mit Klebreis.

Um die Chilipaste herzustellen, geben Sie die Zutaten der Paste in einen Mörser und schlagen Sie sie glatt. Dies kann auch in einer Küchenmaschine erfolgen.

Um die Satay-Sauce zuzubereiten, kochen Sie die Kokoscreme etwa 4 Minuten lang in einem Topf, bis sie sich zu trennen beginnt. Fügen Sie die Chilipaste hinzu und rühren Sie sie kontinuierlich um, um Verbrennungen zu vermeiden. Ca. 8 Minuten braten, bis es duftet. Kochen Sie noch etwa 5 Minuten weiter, während Sie Zucker, Tamarindenwasser und Fischsauce unter Rühren hinzufügen, um diese Zutaten zu verarbeiten. Fügen Sie nun die Erdnüsse hinzu und rühren Sie sie in die Sauce.

Diese Sauce wird ein Gleichgewicht von salzig-süß-sauer-scharf sein.
Satays mit Gurkenrelish, Sauce und Koriander und / oder Klebreis servieren, falls gewünscht.

Video-Anleitungen: Satay & Peanut Sauce Recipe หมูสะเต๊ะ - Hot Thai Kitchen! (April 2024).