Persian Fruit Roll Up

• April 25, 2024

ً Fruchtleder ist im gesamten Nahen Osten verbreitet. Das warme Klima und der fruchtbare Boden (immerhin Fruchtbarer Halbmond genannt) machen es zu einem wunderbaren Ort, um Früchte anzubauen und zu trocknen, insbesondere in Form von Fruchtleder oder Lavashak, wie es genannt wird.

Im Iran sind saure Fruchtleder sehr beliebt. Die Basisfrucht besteht normalerweise aus sauren Pflaumen, es sind jedoch auch andere säuerliche Fruchtaromen erhältlich (Sauerkirsche, Berberitze, Granatapfel und mehr). Für die hausgemachte Version wird die Frucht mit nur einem Spritzer Wasser gekocht, durch ein Sieb geschoben, um die Steine ​​herauszuholen, etwas länger gekocht, um sie mit einer gesunden Prise Salz zu verdicken, und auf einigen Plastikfolien verteilt und in der Sonne getrocknet (im Idealfall). Solange es schön und getrocknet ist, hält es sehr lange im Kühlschrank. Ah, es ist gutes Zeug!

Wenn Sie Aprikosen mögen, werden Sie Malatya lieben, die Aprikosenhauptstadt der Türkei. ist sehr berühmt mit seiner Aprikose. Ich kann dir nicht sagen, wie lecker sie sind und welchen schönen Geruch sie haben, du solltest es erleben. Als ich ein Kind war, ist dieses Fruchtleder unsere Süßigkeit. Wow, du hast viele Erinnerungen zurückgebracht.

Malatyas Bauern produzieren riesige Ernten von exzellenten Aprikosen und Kirschen, die frisch oder getrocknet in die ganze Welt verschifft werden. Die Stadt an der Nordseite von Nemrut Dağı ist ein Ausgangspunkt für Besuche des Berges (obwohl einige den südlichen Zugang von Kahta aus bevorzugen).

Seit mindestens 3000 Jahren gibt es hier eine Stadt, die in hethitischer Zeit als Milidia, in römischer Zeit als Melitene, heute als Malatya (mah-LAHT-yah, bekannt) bekannt war.

Die Region Malatya ist bekannt für ihre Aprikosenplantagen. Etwa 50% der frischen Aprikosenproduktion und 95% der getrockneten Aprikosenproduktion in der Türkei, dem weltweit führenden Aprikosenproduzenten, werden von Malatya geliefert, und der Name der Frucht ist ein Synonym für die Stadt.

Nachdem es aus seiner Heimat in Ostarmenien gebracht worden war, erreichte es seine köstlichste und raffinierteste Form im fruchtbaren Boden von Malatya in Westarmenien, der aus dem Schwemmland des Euphrat genährt wurde. Insgesamt stammen etwa 10-15% der weltweiten Ernte an frischen Aprikosen und etwa 65-80% der weltweiten Produktion an getrockneten Aprikosen aus Malatya. Malatya-Aprikosen werden häufig von familiengeführten Obstgärten nach traditionellen Methoden sonnengetrocknet, bevor sie gesammelt und in die ganze Welt verschifft werden.

In einigen Teilen des Nahen Ostens (Syrien und Libanon) wird Aprikosenfruchtleder in warmem Wasser eingeweicht und über Nacht rehydriert, dann in ein feines Sieb gegeben, die resultierende Flüssigkeit wird gekühlt und als reichhaltiges Getränk mit Pinienkernen und serviert Mandeln während Monaten des Fastens.

Köstlich!

Video-Anleitungen: Persian Lavashak - Fruit Roll Ups - طرز تهیه لواشک خانگی (April 2024).