Penne all'Arrabbiata Rezept

• April 19, 2024

Arrabbiata auf Italienisch bedeutet "wütend", und dieses Rezept ist für eine würzige scharfe Tomatennudelsauce. Es ist ein typisches Nudelrezept aus der Region um Rom, aber es ist auch in ganz Italien zu finden, mit unterschiedlichem Grad an "Wut", von "genervt" bis "wütend", je nach Menge Peperoncino, die roten Paprikaflocken, die Sie verwenden werden. In den Vereinigten Staaten schlagen einige vor, der Arrabbiata-Pasta Fleisch hinzuzufügen, wie Pancetta, aber das entspricht nicht dem Originalrezept und macht es eher wie ein Amatriciana Nudelrezept. Obwohl einige Köche es nicht empfehlen, schlage ich in meinem Rezept vor, frisches Basilikum anstelle von Petersilie zu verwenden.

Übersteigen Sie dieses einfache, schnelle und leckere Arrabbiata-Nudelgericht mit etwas geriebenem Pecorino (Romano), und Sie sind bereit für einen weiteren Erfolg an Ihrem Tisch im italienischen Stil.

Zutaten und Anweisungen (für 4 Personen):

• 1 Pfund Penne Pasta
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Tassen Tomatenkonserven, gehackt und mit Saft
• 1/4 TL rote Pfefferflocken
• Salz
• frische Basilikumblätter, in Bänder geschnitten
• Frisch geriebener Parmigiano- oder Pecorino-Käse (Romano)

1. Den Knoblauch schälen und fein hacken, das Olivenöl in einen großen Topf geben und über einem mittelhohen Feuer kochen, bis es gerade anfängt, goldblond zu werden.
2. Fügen Sie die gehackten Tomaten mit ihrem Saft, den Paprikaflocken und einer guten Prise Salz hinzu.
3. Zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren und köcheln lassen, bis der Tomatensaft reduziert ist. Dies sollte etwa 15 bis 20 Minuten dauern.
4. Wenn die Tomatensauce reduziert ist, fügen Sie die in Bänder geschnittenen Basilikumblätter hinzu (sie müssen nicht perfekt sein) und lassen Sie sie weitere fünf Minuten köcheln.
5. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
6. Fügen Sie beim Kochen einen Esslöffel Salz hinzu, rühren Sie um und werfen Sie die Nudeln hinein. Rühren Sie erneut um.
7. Penne Pasta kochen, al dentevon Zeit zu Zeit umrühren. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Sauce abtropfen und werfen Sie sie in die Pfanne. Rühren Sie sie sofort um, um die Nudeln mit der Sauce zu bestreichen, damit sie nicht zusammenkleben.
8. Zum Schluss den geriebenen Pecorino-Käse (oder Parmigiano-Käse, falls Sie dies bevorzugen) einrühren und sofort servieren.

Buon appetito!

Weinpaarungsvorschläge:

Für dieses Nudelgericht schlage ich ein Rot vor, wie ein italienischer Sangiovese oder Valpolicella.

Video-Anleitungen: So gehen echte Penne all'arrabbiata – der scharfe Pasta-Klassiker aus Italien (April 2024).