Peda Rezept

• April 20, 2024

Ein Peda ist ein sehr leckeres und traditionelles indisches Dessert, das im ganzen Land beliebt ist. Es handelt sich im Grunde genommen um weiche, runde, abgeflachte Pastetchen von süßer, leckerer Güte, die in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen hergestellt werden können. Pedas werden immer an Feiertagen, Festen und besonderen Anlässen hergestellt - tatsächlich wäre es kein großes Fest, wenn die Pedas fehlen würden! Dieses wunderbare Dessert ist eigentlich ziemlich schwer zu beschreiben, da es im amerikanischen / europäischen Dessertrepertoire nichts Vergleichbares gibt. Ich denke, das nächste Beispiel wäre ein „Milchfondant“, wenn das überhaupt Sinn macht. Sie müssen mir nur vertrauen, aber ich bin sicher, Ihre Familie und Freunde werden es genießen!

In Maharashtra werden Pedas immer an Freunde und Familien vergeben, wenn eine große Ankündigung erfolgt, z. B. ein Abschluss mit hoher Auszeichnung, eine Verlobung oder ein neues Baby auf dem Weg. Gute Nachrichten und Pedas gehen also immer Hand in Hand.

Traditionell ist es ein langer und mühsamer Prozess, Pedas von Grund auf zu Hause zuzubereiten, aber nach meinem schnellen und einfachen Rezept kann Ihre Familie in kürzester Zeit leckere hausgemachte Pedas essen. Die Zugabe von Ricotta-Käse verleiht dem Peda einen wunderbaren Geschmack und eine wundervolle Textur, ist jedoch völlig optional.


PEDA (indischer "Milk Fudge")

Zutaten:

2 Tassen Milchpulver, gesiebt
1 Dose gesüßte Kondensmilch (14 Unzen Größe)
½ Tasse extra fester Ricotta-Käse, optional
4 EL ungesalzene Butter
¼ TL gemahlenes Kardamompulver
große Prise Safran (in einen Esslöffel oder so warme Milch einweichen)
geröstete ungesalzene Mandeln zum Garnieren

METHODE:

In einer großen beschichteten Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Dann das Milchpulver zusammen mit der gesüßten Kondensmilch und dem Ricotta-Käse hinzufügen. Kochen lassen, bis die Mischung zusammenkommt und eine halbfeste Konsistenz hat. Dies kann ungefähr 10-12 Minuten dauern. Rühren Sie von Zeit zu Zeit um, aber mischen Sie nicht zu viel. Zu diesem Zeitpunkt das gemahlene Kardamompulver und den Safran zusammen mit der Einweichflüssigkeit hinzufügen. Zum Mischen gut mischen. Die Mischung sollte die Konsistenz eines weichen Teigs haben. Nehmen Sie dann die Pfanne vollständig vom Herd und legen Sie sie beiseite, damit sie mindestens 30 Minuten lang zu kalt ist.

Rollen Sie dann mit leicht gefetteten Handflächen die Mischung zu runden Kugeln und drücken Sie sie dann zu Pastetchen oder Scheiben flach. Ich verwende ungefähr 2 EL der Mischung pro Peda. Drücken Sie dann ganz vorsichtig eine Mandel in die Oberseite des Pedas. Sie sollten ungefähr 18-20 Pedas leicht bekommen. Bei Raumtemperatur servieren.


VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder Rosenessenz für einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack hinzuzufügen. Anstelle von Mandeln können Sie auch gehackte Pistazien verwenden, wenn Sie möchten.

Fügen Sie für Mango Peda während des Garvorgangs einfach eine Tasse dickes Mango-Fruchtfleisch hinzu.

Sie können auch einen Einzug oder „Brunnen“ auf das Peda machen und einen kleinen Löffel Ihrer Lieblingsmarmelade oder Konfitüren wie Mango, Ananas, Erdbeere, Pfirsich, Feige, Schwarzkirsche… hinzufügen.

Sie können auch Ausstechformen verwenden, um hübsche Formen zu erstellen, wenn Sie möchten.



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