Dies ist meine Heimversion eines italienischen Markthuhns.

Wenn ich in Vicenza lebte, ging ich jede Woche zum Open-Air-Markt. Ich brachte routinemäßig ein Brathähnchen nach Hause. Es war immer lecker, zart und saftig. Ein Teil des Geheimnisses war der frische Rosmarin, die Orange und die Zwiebel, die sich in der Höhle des Huhns befanden. Wenn Sie zu Hause keine Rotisserie haben, können Sie mit diesem Rezept den Aromen nahe kommen.

Orangen-Rosmarin-Huhn

Zutaten

  • 3 - 4 Pfund Hühnchenstücke
  • 3 - 4 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 große Orange oder zwei mittlere Orangen
  • 1 große Zwiebel (Vidalia ist eine gute Wahl)
  • 1 1/2 EL Olivenöl
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein
  • Salz-
  • frisch gemahlen, schwarzer Pfeffer

Richtungen

  1. Den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl bestreichen und den Wein einfüllen.
  2. Die Hühnchenstücke mit Olivenöl bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Huhn mit der Haut nach oben in die Auflaufform geben.
  4. Schneiden Sie die Orange in Viertel. Drücken Sie den Saft vorsichtig über das Huhn. Versuchen Sie nicht, den ganzen Saft herauszudrücken. Legen Sie die Orangenstücke über das Huhn.
  5. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und über die Hühnchenstücke streuen.
  6. Das restliche Olivenöl über das Huhn träufeln.
  7. Legen Sie die Rosmarinzweige auf das Huhn.
  8. Mit Aluminiumfolie abdecken.
  9. Backen Sie bei 350F für 30 Minuten.
  10. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 15 Minuten.
  11. Platte und mit den gebackenen Zwiebeln garnieren.

Hinweis: Mit einem gemischten grünen Salat und Risotto servieren.

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--Schuyler Ingle

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