Pattypan Squash Rezept

• April 20, 2024

Der Spätsommer-Bauernmarkt ist voller ungewöhnlicher Gemüsesorten. Auf einer kürzlichen Reise ist mir der Pastetchenkürbis aufgefallen. Dieser winzige Sommerkürbis, auch als weißer Kürbis, Sunburst-Kürbis oder Knopfkürbis bekannt, ähnelt einer bunten fliegenden Untertasse! Es sieht anscheinend eher wie eine "Backform" aus, daher der Name. Wie jeder Sommerkürbis ist Pattypan kalorienarm, fettfrei und eine großartige Quelle für Vitamin A und C. Seine faszinierende Form ist sicher ein Hit für Kinder!

Erlauben Sie für eine Beilage 2 oder 3 Kürbisse pro Portion, abhängig von der Kürbisgröße und der Begeisterung Ihrer Familie für Gemüse. Wählen Sie einen kleinen, zarten Kürbis von einheitlicher Größe. unter drei Zoll im Durchmesser ist am besten. Waschen und trocknen, dann leicht mit Olivenöl bestreichen und in einer flachen Pfanne bei 400 ° F 45 bis 60 Minuten backen, je nach Größe des Kürbisses. Mit einer Gabel auf Zärtlichkeit prüfen. Wenn sie fast fertig zu sein scheinen, machen Sie die Sauce.

Zwiebel-Apfel-Walnuss-Sauce für Kürbis
Dieses Rezept macht genug Sauce, um 6 bis 8 Pastetchenkürbis zu übersteigen

1 T Olivenöl
1 Teelöffel Butter
1/3 Tasse süße Zwiebel
1/2 Tasse gehackte Walnüsse
1/2 eines großen Apfels, gehackt
1 T frischer Salbei, gehackt
1/4 Tasse trockener Sherry
koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Das Öl erwärmen und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Braten Sie die Zwiebel vorsichtig an und fügen Sie den Apfel und den Salbei hinzu, wenn die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist. Nach einigen Minuten die Walnüsse hinzufügen. Weiter braten, bis die Zwiebel-Apfel-Walnuss-Mischung anfängt zu bräunen. Fügen Sie den Sherry hinzu und kochen Sie noch einige Minuten, bis er etwas dicker wird. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn der Kürbis zart ist, aus der Übernachtung nehmen. Die Sauce über den heißen Pastetenkürbis geben und servieren.

Die winzige Menge Butter in diesem Rezept verleiht komplexen Geschmack und Reichtum für sehr wenige Kalorien und Fettgramm. Wenn Sie jedoch ein Diätverbot gegen Butter haben, ist es in Ordnung, den Teelöffel Butter durch einen zusätzlichen Teelöffel Olivenöl zu ersetzen.

Diese Mischung wäre auch eine großartige Füllung für Eichelkürbis. Schneiden Sie ein schmales Band von jedem Ende des Kürbisses ab (so dass es eine flache Oberfläche hat, auf der es ruhen kann), und teilen Sie es dann in zwei Hälften. Spülen Sie den Hohlraum aus und tupfen Sie ihn trocken. Leicht mit Öl bestreichen. Füllen Sie jede Kürbishöhle mit etwa einer halben Tasse Apfel-Zwiebel-Walnuss-Mischung und backen Sie sie etwa eine Stunde lang in einem 400-Grad-F-Ofen. (Die Garzeit hängt von der Größe des Kürbisses ab.)

Video-Anleitungen: Patty Pan Squash - Southern Inspired Recipe (April 2024).