Förderer der Braukunst

• April 19, 2024

Van Goghs Postimpressionismus war geprägt von kühnen Emotionen und wirbelnden Pinselstrichen. Cezanne kommunizierte seine Vision mit Farbstücken. Jackson Pollock spritzte Farbe mit robuster Lebendigkeit, und Michelangelos Fresko in der Sixtinischen Kapelle vermittelt den menschlichen Zustand sowohl auf der Erde als auch in der Vorstellungskraft. Nur wenige würden darüber diskutieren, dass jeder ein Künstler für sich ist. Jeder hatte einen Stil, der unter denjenigen, die Förderer der Künste wurden, leicht zu erkennen war.

Gleiches gilt für Bier und für Brauer. Jeder Brauer ist ein Künstler für sich; Jeder Bierstil ist leicht zu erkennen, insbesondere bei denjenigen, die die Braukunst fördern.

Craft Beer ist erwachsen geworden. Seit der Aufhebung des Verbots wurde das von Handwerkern hergestellte Bier von großem Bier überschattet. Es war keine große Bierschuld. Das amerikanische Volk entwickelte die Idee von weicheren Aromen, Fertiggerichten und „vertrauenswürdigen“ Marken. Sie wollten eine Abwechslung von Inkonsistenzen, und es war nicht so schlimm zu wissen, was Sie bekamen, selbst wenn das, was Sie bekamen, kaum mehr als Wasser mit Biergeschmack war.

Zu seiner Ehre änderte Jimmy Carter diese Einstellung unbeabsichtigt, als er 1978 das Homebrewing legalisierte. Homebrewers, die sich in einem neuen Hobby versuchen wollten, begannen Aromen zu erleben, die sie nie erwartet hatten. Da war das etwas Besonderes über ihre Kreationen, die unter ihnen und ihren Freunden Resonanz fanden. Bier kann robust oder scharf sein. Vielleicht war es scharf oder fruchtig. Diejenigen, die nach Europa gereist waren, waren in die reichen Aromen von Fassbieren, Kölsch oder Märzen eingetaucht. Ihr Mantra wurde, "Ich will das in Amerika."

Heutzutage, da so viele verschiedene Stile zur Auswahl stehen, fühlen sich die Verbraucher möglicherweise ein wenig überwältigt von der riesigen Oase, die ihnen zur Verfügung steht. Sie wissen, was Bud-Miller-Coors-Corona-Heineken sind, sind sich aber anderer Stile weniger sicher. Sie brauchen Anleitung, wenn sie in ihren Häusern Bier servieren oder Bier bestellen möchten, das zu ihren Vorspeisen in einem Gourmet-Restaurant passt.

Die meisten können es mit minimalem Verständnis der Grundlagen vortäuschen. India Pale Ale (IPA) zeichnet sich durch sein Hopfenprofil aus, normalerweise mit Noten von Kiefernharz, Erde, Grapefruit oder anderen Zitrusnoten. Die meisten kennen Dry Stout und seine Verbindung mit Guinness und St. Patty's Day. Frauen scheinen diese dunklen Träger zu lieben. Einige kennen vielleicht sogar Hoegaarden oder Blue Moon. Aber für viele hört ihr Wissen dort auf.

Das muss nicht sein. In gewisser Weise ist das Erweitern Ihres Wissens über Bier ein bisschen wie das Liebesspiel. Bierliebhaber können mit zunehmendem Wissen mehr Freude haben. Es kann ein bisschen Risiko, die Erforschung jedes Stils und die Möglichkeit des Scheiterns beinhalten; Aber ein Aufstieg zum Crescendo ist die Mühe wert.

Die zukunftsorientiertesten Restaurants, die Förderer der Braukunst sind, verlangen, dass ihre Kellner durch das Cicerone-Zertifizierungsprogramm als zertifizierte Bierserver geschult werden. Ihre Barkeeper sind als Cicerones oder Beer SommALEiers zertifiziert. Im Idealfall steht ihnen während der Essenszeit ein Cicerone oder Master Cicerone zur Verfügung, die als Berater für die Harmonisierung von Bier und Lebensmitteln dienen. Aber viele leben noch im dunklen Zeitalter. Diese Bars sehen keine Vorteile: den robusten Verkauf von Craft Beer, die höheren Gesamtkontrollen oder den Stolz ihrer Mitarbeiter, Teil der Bierrenaissance zu sein.

Wie nahe kommt Ihre Lieblingsbierbar einer Patron der Braukünste? Überprüfen Sie die Liste. Wenn sie nicht ausreichen, äußern Sie Ihre Besorgnis gegenüber dem Bar-Manager oder dem Eigentümer. Sie mögen es vielleicht zuerst nicht, aber Sie haben viel zu gewinnen, wenn sie es noch weiter steigern.

Checkliste für Förderer der Braukunst:

• Wenn gefragt, "Was für ein Bier hast du?" Ist das Personal geschult, zuerst eine Liste mit Craft Beer zu erstellen? Craft-Beer-Enthusiasten lehnen es ab, ihren Servern zuzuhören, die eine Liste mit hoch beworbenen Industrie-Lagern abrütteln, bevor sie zu den guten Sachen kommen. Es ist so, als würde man online auf einen Videolink klicken und gezwungen sein, zuerst den Werbespot anzusehen.
• Befinden sich die Craft Beer-Zapfhähne in einer erstklassigen Position für die Sichtbarkeit für diejenigen, die eintreten?
• Werden die Bierleitungen regelmäßig gründlich gereinigt? Einige Staaten verlangen, dass sie jede oder jede zweite Woche gereinigt werden. Das Barpersonal kann die Bewegungen durchgehen, aber die Unkenntnis der richtigen Reinigung hinterlässt Rückstände, die im Bier durchkommen. Hinweis für das Personal: Wir können feststellen, wann sie nicht wirklich sauber sind.
• Wird Flaschenbier von einem Glas begleitet?
• Ist Glaswaren bierrein? Bitte keine Milchgläser!
• Wird Bier in Glaswaren serviert, die dem Stil entsprechen?
• Wenn Obst mit einer Bierart serviert wird, wird der Käufer informiert und hat die Möglichkeit, es abzulehnen?
• Hat das Haus eine bedeutende Bierliste, entweder auf einer Tafel oder auf einer Bierseite? Wird es ständig aktualisiert? Bieten sie eine vollständige Auflistung in einem ledergebundenen Portfolio an?
• Sind die Kellner durch das Cicerone-Zertifizierungsprogramm als zertifizierte Bierserver qualifiziert?
• Gibt es einen Cicerone oder Master Cicerone im Personal? Vielleicht ein Bier Sommaleier?
• Enthält das Menü Empfehlungen für den Bierstil, die zu jeder Vorspeise, jedem Salat oder jeder Vorspeise aufgeführt sind? Wie wäre es mit den Desserts?
• Präsentiert das Staff Cicerone den Gästen einen kostenlosen Geschmack eines Bieres des Tages?
• Sind Bierspezialitäten in Flaschen sichtbar?
• Hat die Einrichtung regelmäßig Bierabende geplant? Bier für Frauenabende? Craft Beer 101 Seminare? Craft Beer der Woche Specials?
• Kreiert der Chefkoch eine Küche a la biere?
• Hat das Haus einen alternden Keller?
• Bonus Nr. 1: Sind Mitarbeiter zum Bier gereist?
• Bonus Nr. 2: Hat das Restaurant einen Brauer beauftragt, ein Bier für den exklusiven Service in der Einrichtung zu entwerfen und abzufüllen?

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