Nudeln mit Auberginen und Wurst

• April 24, 2024

• 450 Gramm Penne-Nudeln


• 2 mittelgroße Auberginen


• 1 große Zwiebel, fein gehackt


• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra


• ½ Pfund / 225 Gramm Wurstfleisch *


• 2/3 Tasse trockener Weißwein


• 1 roter Pfeffer


• eine kleine Prise Chili-Pfeffer-Flocken


• 600 Gramm zerkleinerte Tomaten in Dosen


• ½ Teelöffel getrockneter Oregano


• ½ Tasse frische italienische Petersilie, fein gehackt


• 2 gehackte Knoblauchzehen


• 6 Esslöffel geriebener Parmesan


• Salz und Pfeffer

1. Paprika putzen und waschen, eher klein würfeln und beiseite stellen. Reinigen und waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie in kleine Würfel und legen Sie sie dann in ein Sieb. Streuen Sie etwas Salz über die Aubergine, verteilen Sie das Salz gleichmäßig auf allen Würfeln und lassen Sie es etwa 1 Stunde lang mit einem kleinen Teller und einem Gewicht darauf ruhen, damit ein Teil des natürlichen Wassers abfließen kann. Nach dieser Zeit die Aubergine mit Wasser ausspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen.


2. In einer großen Soßenpfanne bei mittlerer Hitze die gewürfelte Zwiebel einige Minuten mit dem Olivenöl anbraten, bis sie durchscheinend wird. In der Zwischenzeit die Haut von der Wurst entfernen und das Fleisch zerbröckeln. Geben Sie es in die Pfanne, wenn die Zwiebel fertig ist, und lassen Sie es einige Minuten kochen, bis es braun wird. Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten kochen, um den Alkohol zu verdampfen.


3. Fügen Sie die Auberginenwürfel, die Paprika und die Chili-Pfeffer-Flocken hinzu (schonen Sie es und lassen Sie die „heißen Leute“ an Ihrem Tisch später etwas mehr auf ihren Teller geben) und lassen Sie alle Zutaten überall leicht bräunen. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern, und dann die zerkleinerten Tomaten, den Oregano eine Prise Salz und Pfeffer einrühren.


4. Decken Sie die Pfanne ab, senken Sie die Hitze und lassen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser für die Nudeln auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Nach 20 Minuten die gehackte italienische Petersilie und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben, umrühren und weitere 5 bis 6 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce abgedeckt ruhen lassen, während die Nudeln gekocht werden.


5. Bei kochendem Wasser einen großzügigen Esslöffel Salz hinzufügen, umrühren und die Penne-Nudeln hinzufügen. Kochen Sie gemäß den Anweisungen, probieren Sie es jedoch einige Minuten vor der angegebenen Garzeit und stellen Sie sicher, dass Sie es vom Herd nehmen, wenn es nur „al dente“ ist - nicht vollständig gekocht und zu weich. Abgießen, sofort in eine große Schüssel geben und sofort über die Auberginen- und Wurstsauce gießen. Werfen Sie die Nudeln schnell und gut kombinieren. Sofort mit dem geriebenen Parmesan garnieren.

Video-Anleitungen: Nudel Würstchen Pfanne (April 2024).