Pan dei Morti - Brot der Toten Rezept

• March 25, 2023

Dieses Brot basiert auf einem alten etruskischen Rezept. Es wurde aktualisiert und traditionell in der Region Lombardei für Allerseelen hergestellt.

Pan dei Morti
Brot des toten RezeptsZutaten

• 4 EL Butter
• 1/4 Tasse Milch
• 1/4 Tasse warmes Wasser
• 3 Tassen Mehl
• 1 1/4 TL aktive Trockenhefe
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Mandelextrakt
• 2 EL Mandelsplitter
• 2 getrocknete Feigen, gehackt
• 2 EL Rosinen
• 1/4 Tasse Zucker
• 2 Eier, geschlagen
• 2 TL Zimt
• 1/4 Tasse trockener Weißwein
• Mehl, um den Teig zu bearbeiten
• Butter oder Öl für Schüssel
• 1/4 Tasse Puderzucker
• 1/4 Tasse Orangensaft
• 1 EL Orangenschale

Richtungen

1. Feigen und Rosinen in Weißwein einweichen.
2. Milch und Butter zusammen in einem mittelgroßen Topf erhitzen, bis die Butter schmilzt.
3. Vom Herd nehmen und warmes Wasser hinzufügen - Es sollte nicht heißer als 110F sein.
4. In einer großen Schüssel 1 Tasse Mehl, Hefe, Salz, Mandelextrakt und 1/4 Tasse Zucker vermischen.
5. Die warme Milchmischung einrühren.
6. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
7. Die Mandelblättchen einrühren.
8. Fügen Sie die Mandeln, Zimt, Rosinen, Feigen und den Wein in der Schüssel hinzu.
9. 1/2 Tasse Mehl einrühren und weitere Mehl hinzufügen, bis der Teig weich ist.
10. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und glatt und elastisch kneten.
11. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken.
12. Lassen Sie das Produkt an einem warmen Ort aufgehen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Dies dauert etwa 1 bis 2 Stunden.
13. Den Teig ausstanzen und in eine lange Laibform bringen.
14. Den Teig auf ein Backblech oder in eine Baguettepfanne legen, locker mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde oder bis zur Verdoppelung gehen lassen.
15. Backen Sie bei 350F Ofen für ungefähr 35 bis 45 Minuten.
16. Mischen Sie den Puderzucker, den Orangensaft und die Orangenschale in einer kleinen Pfanne.
17. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
18. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen. Lassen Sie das Brot etwas abkühlen und bürsten Sie es dann mit Glasur.

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