Pakora Pastetchen für Wrap Sandwiches

• April 25, 2024

Wenn ich in ein indisches Restaurant gehe, suche ich unter anderem nach Pakoras. Diese knusprigen kleinen Snack-Leckereien werden aus Kichererbsenmehl hergestellt und sind das perfekte Vehikel für jeden Geschmack, den Sie ihnen hinzufügen möchten. Viele Pakora-Rezepte verlangen, dass ganze Stücke Gemüse, Fleisch oder Paneer (indischer Käse) in einen Teig aus Bohnenmehl getaucht werden. Andere schlagen vor, gehackte Zutaten zum Teig zu geben.

Mein Rezept für Pakora-Pastetchen ist noch einfacher! Reiben Sie etwas saftiges Gemüse. Ich benutze Zwiebeln und einen sommerlichen Kürbis oder eine Gurke. Fügen Sie Gewürze hinzu, und rühren Sie dann das Kichererbsenmehl ein. Die Zutaten ein paar Minuten ziehen lassen, erneut umrühren und die Bratlinge anbraten. Kinderleicht!

Pakora-Pastetchen für Sandwiches

Zutaten:

½ Tasse grob geriebene Gurke, Zucchini oder gelber Kürbis
¼ Tasse geriebene Zwiebel
1/8 Teelöffel Lawry's gewürztes Salz
¼ Teelöffel Old Bay Gewürz
½ Teelöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Ihres Lieblings-Currypulvers
½ Teelöffel Dill (ich benutze die Marke Lighthouse)
1 Esslöffel grob gehackter eingelegter Ingwer
2 Teelöffel Flüssigkeit aus dem eingelegten Ingwerglas
¼-½ Tasse Kichererbsenmehl (Ich habe Bobs Marke Red Mill verwendet.)
1/8 Teelöffel Backpulver
Öl zum Braten (Ich habe eine Kombination aus Raps und Kokosnuss verwendet, aber jedes Öl mit mildem Geschmack funktioniert gut.)

Methode:

In einer mittelgroßen Schüssel die geriebene Zwiebel und den Kürbis hinzufügen. Lawry's, Old Bay, Kreuzkümmel, Currypulver, Dill, eingelegten Ingwer und Ingwersaft einrühren. Fügen Sie ¼ Tasse Kichererbsenmehl und das Backpulver hinzu. Gut umrühren. Wenn die Mischung zusammenhält und wie ein dicker, klumpiger Teig aussieht, ist das genug Kichererbsenmehl. Wie viel Kichererbsenmehl hinzugefügt wird, hängt von der Saftigkeit Ihres Gemüses ab. Wenn die ¼ Tasse Garbanzo-Mehl nicht ausreicht, fügen Sie nach jeder Zugabe einen Esslöffel Garbanzo-Mehl hinzu und rühren Sie um, bis der Teig dick und klumpig aussieht. Es sollte leicht von einem Löffel fallen. Der Teig sollte leicht flüssig sein, wie ein Krapfteig. Lassen Sie den Teig fünf Minuten lang stehen und rühren Sie ihn dann erneut um. Es ist fertig zum Braten!

Geben Sie in eine schwere Pfanne genug Öl, um die Pfanne etwa einen viertel Zoll tief zu bedecken. Das Öl erhitzen, bis ein Teil des Teigs in das Öl tropft. Dann lassen Sie den Teig mit einem kleinen Servierlöffel in das heiße Öl fallen. Flache jede Pastete, während sie in das Öl fällt. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Lassen Sie die Pakoras nicht berühren. Sie müssen mehrere Chargen kochen. Drehen Sie die Hitze auf mittel und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind. Verwenden Sie dann eine Gabel oder einen Spatel, um sie zu drehen. Die zweiten Seiten goldbraun kochen.

Die Pakoras können einen Durchmesser von 2,5 cm bis zur Handfläche haben. Es hängt von Ihren Bedürfnissen ab. Kleinere Pakoras brauchen ca. 2-3 Minuten, um zu kochen. Fügen Sie Zeit für die größeren Pakoras hinzu. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen. Sie können sie sofort für Ihre Sandwiches verwenden, oder Sie können sie kühlen und die Pakoras kurz vor dem Servieren wieder erhitzen.

Variationen:

Wrap Sandwich- Verwenden Sie eine Mehl Tortilla oder Naan als Wrap. Geben Sie den gehackten Salat, die Zwiebeln und die Tomatenscheiben in kleine Pakoras. Dann Gurkensauce über die Pakoras und das Gemüse träufeln. Rollen Sie die Zutaten zu einer Packung.

Pita Taschensandwich Nehmen Sie eine halbe Pita und öffnen Sie sie vorsichtig, um die Tasche zu machen. Schieben Sie eine große Pakora in die Tasche. Fügen Sie Chutney, Spinatblätter oder Alfalfasprossen und Pico de Gallo hinzu.

Kichererbsenmehl ist extrem nahrhaft. Es hat 110 Kalorien in ¼ Tasse. Es gibt 16 Gramm Kohlenhydrate, darunter 5 Gramm Ballaststoffe. In dieser viertel Tasse Kichererbsenmehl sind 6 Gramm Eiweiß und 10% Ihres täglichen Eisenbedarfs enthalten. Kichererbsenmehl wird als Besan bezeichnet, wenn Sie es in einem indischen Lebensmittelgeschäft kaufen.

Welche Gewürze werden Sie mit Ihren Pakoras kombinieren? Diese schöne vegane Sandwichfüllung kann mit vielen verschiedenen Gewürzen für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen kombiniert werden. Nutzen Sie Ihre Kreativität! Wie immer können Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack ändern. Experimentieren Sie mit anderem Gemüse. Teilen Sie uns Ihre Kreationen im CoffeBreakBlog Sandwiches Forum mit.


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